[味道]2021美味暑期(47) 梧州人难忘的家乡味道——纸包鸡 选集 更多 《味道》 20241115 家乡菜(10) 《味道》 20241114 家乡菜(9) 《味道》 20241113 家乡菜(8) 《味道》 20241112 家乡菜(7) 《味道》 20241111 家乡菜(6) 《味道》 20241110 穿街走巷·日照篇 《味道》 20241109 穿街走巷·莒县...
梧州纸包鸡的最大特色在于其鸡肉的鲜嫩和纸包的香浓。经过精心腌制的鸡肉在玉扣纸的包裹下，经过油炸后变得外酥里嫩、香气扑鼻。玉扣纸的香味与鸡肉的鲜味完美融合，形成了一种独特的风味体验。食用时，轻轻划开玉扣纸的一角，热气腾腾的鸡块便呈现在眼前，金黄色的外皮包裹着鲜嫩的鸡肉，香气四溢，令人垂涎欲滴。
梧州纸包鸡相传已有近百年历史,始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初,纸包鸡仅限于款待达官贵人,后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此,纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝,日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。1985年,梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。 梧州纸包鸡距今已有70...
1、小母鸡400g。梧州纸包鸡第一绝就在于选用的是上好的小母鸡(未下蛋)，把鸡肉洗干净后切大块，每大块切成柳梳状。2、准备的香料八角一个，香叶一片，丁香、桂皮、橘皮、姜、蒜各适量。3、把香料洗干净后用刀剁碎(用香料剁碎比直接用五香粉更能保证纸包鸡味道的正)。4、碗里倒入蚝油、生抽、老抽、盐、料酒...
网络开小差了,请稍后再试 [地理·中国]广西壮族自治区非物质文化遗产——梧州纸包鸡制作技艺 选集 更多 《地理·中国》 20241001 江山多娇2·奔腾江河 《地理·中国》 20240930 江山多娇1·三山五岳 《地理·中国》 20240929 探寻放排 《地理·中国》 20240928 竹韵余声 ...
[舌尖上的非遗] 梧州纸包鸡 恭 贺 新 春 梧州纸包鸡为“环翠楼”名厨首创,在“粤西楼”经营中驰名。该菜选用名产岑溪所产的“三黄鸡“作主料,以老抽酱油、精盐、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、葱白粒等腌制,再用玉扣纸逐件包好,放入花生油锅炸至刚熟而成。开包时色泽金黄,油润明亮,气味...
梧州纸包鸡 【所属菜系】 桂系 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】鸡类 【特点】鸡肉原汁原味,肉嫩鲜美,甘香可口,滑而不腻。 为梧州传统名菜。相传已有近百年历史,它因气味芳香、鲜嫩甘美、制作工艺独特而蜚声海内外。1985年,梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。
其中,梧州纸包鸡获评“桂菜十大名菜”,梧州龟苓膏获评“广西十大名小吃”。 桂菜十大名菜:广西白切鸡、荔浦芋扣肉、高峰柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲、玉林炒牛杂、梧州纸包鸡、南宁老友鱼、贺州三宝酿、巴马烤香猪、酥炸沙虫。 广西十大名小吃...
食在岭南,不能不尝纸包鸡 作为梧州饮食文化的名片 从它的选材到品尝都有讲究 可谓“四特”便能成“一绝” 一 特 首先,隔纸油炸的烹饪手法称为“一特”,其优点是滚油不入内,味汁不外泄,同时纸香肉香两相融,使得鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻...
民国之前纸包鸡用的纸是纱纸或草纸,后经粤西楼大厨改良,换成了玉扣纸,技艺沿用到今天。“南粤称臣兮,归一统;纸包金鸡兮,定乾坤”这句千古唱酬的赋作足以证明了纸包鸡的魅力。 梧州纸包鸡使用的主材是散养的三黄鸡(还未生蛋的小母鸡),因黄羽、黄喙、黄脚而被朱元璋赐名。配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香...