梧州纸包鸡，以其独特的烹饪技法而闻名。这是一种以纸包裹主料，采用隔纸炸的工艺，使得鸡肉在炸制过程中保持鲜嫩，同时锁住调料的浓郁味道，散发出令人垂涎的异香。其色泽金黄，香气扑鼻，品尝时，口感丰富，甘甜滑软，余香满口。梧州纸包鸡选用优质的三黄鸡，将其切块后精心调味，再用花生油包裹，经...
中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，认定纸包鸡是广式卤味的代表作，堪称传统节庆的第一道菜。俗语有云“无鸡不成宴”，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。民国五年（公元1916年），粤西楼在梧州创立，聘请粤菜名厨官良坐镇，以纸包鸡作为酒楼的招牌菜，酒楼从此名声...
《梧州纸包鸡加工规程》是2020年11月16日实施的一项行业标准。起草人 李倩雯、肖照华、黎英伦、李萍、蔡宇春、李镇坤、岑昕霖、禤永均、何治霆、杨振华、林艳光、谭丽卓、李展宁。起草单位 州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅。主要...
梧州纸包鸡制作技艺是广西壮族自治区第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目，申报地区是梧州市万秀区。基本情况 该项目类别属于传统技艺，级别是自治区级。传承保护 2016年11月10日，广西壮族自治区人民政府印发《广西壮族自治区人民政府关于公布第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（桂政发〔2016〕57号...