民国五年(公元1916年),粤西楼在梧州创立,聘请粤菜名厨官良坐镇,以纸包鸡作为酒楼的招牌菜,酒楼从此名声大震、客似云来,粤西楼成为岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”,名扬海内外,社会上流传着“食在岭南,不能不尝纸包鸡”的说法。2012年,非物质文化遗产传承人林艳光创立新粤西楼,永保纸包鸡制作技艺不变。2016...
梧州纸包鸡,是传统的纸包鸡制作技艺,以精选的本土农家散养三黄鸡为原料,将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料如老抽、酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒,腌制后,用玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的...
《梧州纸包鸡加工规程》是2020年11月16日实施的一项行业标准。起草人 李倩雯、肖照华、黎英伦、李萍、蔡宇春、李镇坤、岑昕霖、禤永均、何治霆、杨振华、林艳光、谭丽卓、李展宁。起草单位 州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅。主要...
来梧州肯定是吃纸包鸡啊! 上次朋友介绍我去骑楼街的餐厅我记不得了,于是来这家点评不错的试一试。 用白话跟阿姨点菜觉得很亲切,我们点了纸包鸡,铁板牛肉,三丝炒米粉和青菜。 纸包鸡首先上桌,油纸有点厚只能手撕了。一块鸡肉已经切成几段,入味非常够,火候也不老,所以肉质既够味又嫩滑。 铁板牛肉上桌的时候...
中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，认定纸包鸡是广式卤味的代表作，堪称传统节庆的第一道菜。俗语有云“无鸡不成宴”，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。民国五年（公元1916年），粤西楼在梧州创立，聘请粤菜名厨官良坐镇，以纸包鸡作为酒楼的招牌菜，酒楼从此名声...
纸包鸡只是几块鸡,可能个人口味问题,不觉得好吃。 6图 🎀🎀智💃🏼 4分满意 来梧州第一餐是锁定这间纸包鸡餐厅,20元一份点了二份,个人感觉偏甜甜的,葱花淋鱼好好吃,神仙砵就是杂七杂八的东西煲,豆腐渣一般般。 7图 _CFT01***7678313 比较黑!明明团购时写的是节假日通用,到店后被告知不能用。
中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位,权威认定,纸包鸡堪称梧州传统节庆美食文化的第一道菜!俗语有云“无鸡不成宴”,在中国,大凡节庆、喜庆筵席,以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。随着时代的发展,...
梧州纸包鸡制作技艺是广西壮族自治区第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目，申报地区是梧州市万秀区。基本情况 该项目类别属于传统技艺，级别是自治区级。传承保护 2016年11月10日，广西壮族自治区人民政府印发《广西壮族自治区人民政府关于公布第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（桂政发〔2016〕57号...