1、单糖:所有的醛糖都是还原糖,如葡萄糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖;许多酮糖也是还原糖,例如果糖,因为它在碱性溶液中能异构化为醛糖。一句话,高中生物教材中提到过的单糖都是还原糖。 2、二糖:蔗糖是非还原糖,乳糖和麦芽糖是还原糖。 3、多糖:所有多糖都是非还原糖,因为一个很大的多糖分子只有一个还原末端。
中山大学附属第一医院营养科 糖的种类包括果糖、蔗糖、葡萄糖和麦芽糖等,不同种类的糖可能存在于不同食物中。 1、含有果糖的食物 果糖是一种单糖,也是所有天然糖类中甜度最高的糖,主要存在于蜂蜜还有水果中,比如葡萄、苹果、西瓜等,主要通过肝脏进行代谢,过量摄入果糖可能会影响肝功能。 2、含有蔗糖的食物 蔗糖是...
综上所述,蔗糖、麦芽糖、果糖的区别主要体现在其化学结构、生产来源、营养价值以及应用领域等方面。在化学结构上,蔗糖和麦芽糖都是二糖,而果糖是一种单糖。在生产来源方面,蔗糖主要来源于甘蔗或甜菜根,麦芽糖则是由麦芽于水中酶解得到的,果糖则是存在于天然果蔬中。在营养价值方面,蔗...
果糖、麦芽糖和蔗糖均为单糖或双糖,其中果糖和蔗糖都是单糖,而麦芽糖是由两个葡萄糖分子结合而成的双糖。此外,它们的化学结构也不同,果糖和蔗糖是六元醇,而麦芽糖是由两个六元醇结合而成的双六元醇。 四、营养价值 这些糖类在代谢过程中都会提供能量,但不同的糖类在营养价值上也有所不同。...
首先我们先来了解一下糖的微观分类。从微观来说,糖分为单糖、双糖、多糖。 1 分子半乳糖 + 1 分子葡萄糖 = 乳糖 1 分子果糖 + 1 分子葡萄糖 = 蔗糖 1 分子葡萄糖 + 1 分子葡萄糖 = 麦芽糖...
答:第一步,用碘水鉴别淀粉与蔗糖,遇碘变蓝的是淀粉,另一种就是蔗糖. 第二步,对葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖这四种物质的鉴别,两种方法:(1)将这四种物质的水溶液分别加入到澄清石灰水中,产生白色沉淀的为果糖,因为果糖会与Ca(OH)2结合形成难溶性物质,而其他三种糖没有这种现象发生。(2)用溴水鉴别,葡萄糖、...
日常生活中,下列中的()甜度最大。 A. 果糖 B. 蔗糖 C. 半乳糖 D. 麦芽糖 相关知识点: 试题来源: 解析 A.果糖 糖甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。糖的α型与β型也影响糖的甜度。 甜度:果糖>蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>半乳糖 ...
从甜度来说,由于糖的种类不同,所表现的甜度也不同,一般以蔗糖的甜度为100,蔗糖的甜度比较甜,葡萄糖和麦芽糖更次之,淀粉则基本没有甜味。有的水果如西瓜,由于所含果糖的比例较大,甜度远高于含糖量更高但以葡萄糖为主的水果,如猕猴桃。在烘焙中基本上离不开糖,那么每种糖是如何使用的呢?糖是西点中...
葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O(加热)3.再鉴别蔗糖,加浓硫酸会碳化4.淀粉加入碘单质会变蓝。 可用化学法鉴定出以上物质:1. 先鉴别出麦芽糖、果糖、葡萄糖加银氨溶液,有银镜。加溴水,果糖是酮糖,不能使溴水褪色;麦芽糖、葡萄...
水解之后产物不同。一分子麦芽糖水解→两分子葡萄糖,一分子蔗糖水解→一分子葡萄糖,一分子果糖。麦芽糖是还原糖,蔗糖不是还原糖,两者都是二糖,麦芽糖是由葡萄糖和果糖组成,蔗糖全部是由两个葡萄糖聚合成的。00分享举报您可能感兴趣的内容广告 老毛桃重装系统 老毛桃u盘装系统教程 老毛桃重装系统 老毛桃是一款专业...