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松肉锤的作用就是切断牛肉中的筋膜,改善那些筋膜较多的部位的口感。我发现用松肉锤敲打的牛肉确实会变得柔嫩,但这种方式有个明显的缺点:肉被挤压后,汁液会流失,煎出来的牛排可能会有点干。 相比之下,松肉针则有着24根加长钢针,通过轻轻按摩使肉质松软。它的设计非常贴心,针状物能够深入牛肉中,轻轻按摩,让肉质更加...
松肉锤和松肉针都能有效切断牛肉中的筋膜,改善口感。松肉锤的工作原理是将肉的筋脉组织震断和破坏,使肉质变得柔嫩。不过要注意,用松肉锤时,肉会被挤压,间隙变大,汁液容易流失,最后煎出来的牛排可能会有点干。相比之下,松肉针能更精确地在需要的地方打断纤维,不会让太多汁液流失,口感更加细腻。
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