杠子头用麦曲印发面浅子,发酵好后,加入两倍于面浅子的干面卷揉,因面质硬,故用杠子压卷,揉合,然后以到断为几块,多次卷揉,直到面柔和后再剁成相等面块,逐渐卷揉做成生馍。将其放置热炕上慢省(发酵),待馍省开后入锅,放入备好装有竹签的竹篦子,把生馍一个个插于竹签上,蒸熟后,从签子上取下出锅,即为...
南洪街东头对面的桃李园,到了饭点的外卖窗口,依旧是排着长队的食客,有买五香刀鱼的,有买南瓜饼的,但最多的还是杠子头,因为这里有烟台最正宗的“老商校杠子头”。 烟台商校杠子头由于历史久远和烟台人对它的感情,亲切的被人们称为老商校杠子头,当时人们...
山东杠子头火烧纯手工硬面烧饼全麦火烧北方火烧饼馒头潍坊特产 永康市烨霞电子商务商行(个体工商户) 1年 回头率: 9.7% 浙江 金华市 ¥12.54 成交215件 山东特产千层麦香火烧手工老面馒头纯硬面杠子头馍馍面食早餐烧饼 万载县维诺百货商行(个体工商户) 1年 回头率: 5.3% 江西 宜春市 ¥22.45 成交...
济南杠子头吃起来十分筋道，耐咀嚼，面质坚硬结实，摔在地下啪啪响，牙口不好的人根本咬不动。所以，济南人也用“杠子头”来形容一个人，比如说“某某那个人就是杠子头”，意思就是指头脑不开化、顽固，很难沟通和说服，而且态度很硬气。那么，杠子头是不是锅饼呢？显然不是！锅饼虽然也需要用杠子来和面揉制。...
“杠子头”火烧也叫硬面火烧。之所以叫做“杠子头”,是有原因的。火烧刚起源时,和面、揉面全靠人工。做“杠子头”火烧的面团要求特别硬,单凭人力不成,人们就想了个法子,用杠子压。 先在屋里垒一个台子,一侧的山墙上挖一个洞,将粗如胳膊的枣木杠子去皮,插进...
杠子头，用硬面做成，因为面太硬，需要用枣木杠子来压制，这就是杠子头火烧的由来。此杠子头，质地虽硬，但是嚼起来很香，一般用来烩着吃，或者作羊肉汤的泡饼。普通的火烧，泡入羊肉汤，质地软，很快就会泡成渣，但是杠子头不同，即便长时间浸泡，仍然带着韧劲，保持着固定的形状，有嚼劲。杠子头，说起来还是...
在山东吃杠子头，以为在啃陨石 尝试过的人都知道，杠子头不是凡物。它能帮人快速恢复理智，充分认识到人体器官的有限性。如果硬刚有段位，杠子头应该排在金刚狼前面。跟谁抬杠也别跟杠子头抬杠，这是和它接触的首要原则。就算是久经沙场的梁山好汉，也会在第一口时就确定对方的刚烈性格，今天碰到了硬茬子。沉心...
他是民革前辈，曾参加台儿庄大战，为官廉洁，因而绰号“杠子头”中华民国军事将领—牟中珩（1898年－1981年3月12日），字荆璞，山东省登州府黄县人。北京政府时代 牟中珩出生于一个教师家庭。1919年（民国8年）8月，入保定陆军军官学校第9期步兵科，1923年（民国12年）8月毕业。起初牟中珩成为直系吴佩孚的下属...
一口家乡味的糖酥杠子头的做法步骤 步骤1 把所需食材称好重量; 步骤2 酵母用温水化开,静置一会; 步骤3 面粉里加入糖、植物油,搅拌均匀; 步骤4 酵母水一边倒入面粉里,筷子一边搅拌成絮状; 步骤5 接下来就看你的臂力了,水分少,面自然会干,如果实在揉不动,就把擀面杖请出来让它帮忙,这个粉量我揉着还行,把面...
这么有个性的杠子头火烧可不是那么容易做出的。和面团最重要,因为要做成硬面,所以加水的量和手法有严格要求。一般来说,只要用做馒头一半的水,然后就是醒面,这个发酵的过程大约要2个小时。发酵后的大面团要用杠子来压制,成为大饼后再切成小块来手工擀制,最后经烤炉烤制后才成为一层层有内涵的杠子头。