未利用魚は、こうした問題の解決に結びつく有効な手立てのひとつです。無駄・廃棄されている水産資源の活用という観点からだけでなく、海の生態系保全の観点から、SDGsの観点からなど、さまざまな観点から未利用魚にまずは興味を持ってもらいたいと思います。 (2)未利用魚のことを知る 少し...
井口さんは、自分たちの取り組みに対する社会の期待値と捉えている。 「未利用魚の活用は、SDGsと切っても切り離せないものです。SDGs達成への貢献をしていくことで、より強いムーブメントになると確信しています」 近年は定置網漁などによる乱獲も、大きな問題となっている。 「当社では、で...