一方で、世界の漁業・養殖業の生産量の約35%は無駄になったり、廃棄されたりしています。この記事では、より身近な日本沿岸で生じている未利用魚に焦点をあて、そもそも未利用魚とは何かや、活用のためにどんな取り組みがされているのかなどをご紹介します。 宮田勉(みやた・つとむ) 国立...