「この事業を始めて、未利用魚の問題は、全国規模なんだと実感しました。そして、さまざまなところで、未利用魚を利用する動きがあることも知りました」 例えば、横浜市は市内の小学校で未利用魚を活用した学校給食を実施する日を設けた。また、沖縄県のOSC株式会社では、定置網に入るサメやエイ...