上記で見てきたように、未利用魚の活用は少しずつ進んでいますが、課題がないわけではありません。そのひとつが、認知不足による需要の低迷です。 かつては町にあった鮮魚専門店が、その専門知識を生かして、一般的に名前が知られていない、安くておいしい魚の、旬や料理方法を教えてくれたり...
「未利用魚の活用は、SDGsと切っても切り離せないものです。SDGs達成への貢献をしていくことで、より強いムーブメントになると確信しています」 近年は定置網漁などによる乱獲も、大きな問題となっている。 「当社では、できる限り高い値段で、漁師さんから未利用魚を購入しています。その結果...