植物性蛋白质饲料中存在哪些主要抗营养因子,并论述如何减轻上述抗营养因子对畜禽的有害影响?相关知识点: 试题来源: 解析 答:胰蛋白酶抑制剂、植物凝聚素、皂角苷、多酚化合物、胀气因子 减轻:物理方法:加热法、机械加工法、水浸泡法、膨化法,生物技术法:酶水解法,还有化学法、育种法。
答:大豆中的抗营养因子有:脂肪氧化酶、大豆凝集素、大豆皂苷及棉籽糖、水苏糖等低聚糖类。淀粉酶抑制因子和胰蛋白酶抑制因子可抑制淀粉酶和胰蛋白酶活力,大豆凝集素能使红细胞凝集,大豆皂苷则有溶血作用,低聚糖则会引起胀气。 应采取以下方法去除: (1)脂肪氧化酶:热处理80℃以上; (2)胰蛋白酶抑制素:加热杀菌时...
⑤抗维生素因子:生大豆中含有抗维生素因子,具有破坏多种维生素的作用,加热可除去这些有害因素。⑥胀气因子:豆类所含有的棉籽糖、水苏糖经大肠杆菌的发酵,产生二氧化碳、甲烷、氢气等,使人腹胀不适,过去也作为抗营养因素对待,实际上它们对营养吸收并无妨碍,还是双歧杆菌的增殖因子。 暂无解析...
大豆中的抗营养因素: (1) 蛋白酶抑制剂 (PI)生豆粉中含有此种因子,对人胰蛋白酶 活性有部分抑制作用,对动物生长可产生一定影响。 (2)豆腥味主要是脂肪酶的作用。95℃以上加热10~15min等方法可脱去部分豆腥味。 (3)胀气 因子主要是大豆低聚糖 的作用。 (4)植酸 影响矿物质吸收。 (5)皂苷 和异黄酮此两...
一、 抗营养因子的种类 1. 酸性多糖:酸性多糖是植物中常见的一种抗营养因子,能够干扰蛋白质和矿物质的吸收。麦麸、豆类、藻类都含有丰富的酸性多糖。 2. 铜、锌结合因子:植物中含有一些化合物能够与微量元素如铜、锌形成结合因子,影响这些元素的吸收和利用。 3. 抗胰蛋...
摘要:饲料中的蛋白类抗营养因子主要包括蛋白酶抑制因子、致敏蛋白、凝集素和醇溶蛋白等.蛋白酶抑制因子通过降低胰蛋白酶活性、引起胰腺增生和肿大、降低蛋白质消化率等发挥抗营养效应;致敏蛋白通过致敏作用导致肠道形态结构损伤,进而影响消化吸收功能和肠道健康;凝集素与肠道上皮细胞特异性结合,影响肠道结构和功能;醇溶蛋...
导读大豆中抗营养因子包括蛋白酶抑制剂,对人胰蛋白酶活性有抑制作用。胀气因子被大肠中的微生物发酵产气,植物红细胞凝集素与红细胞特异性结合。消除蛋白酶抑制剂需热处理破坏抗胰蛋白酶因子。在医生的指导下用化学物质处理,采用酶处理改变胰蛋白酶抑制因子。... ...
大豆抗营养因子有哪些?网友 1 最佳答案 回答者:网友 大豆中所含不良因子(抗营养因子):主要有蛋白酶抑制因子(包括胰蛋白酶抑制因子和胰凝乳蛋白酶抑制因子)和植物凝集素。能被蛋白酶抑制因子影响的酶除胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶外,还包括胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和凝血酶等+几种蛋白酶。此外还含有抗原蛋白、糖苷...
麸皮中的抗营养因子包括植酸、多酚、三萜烯类物质等。 一、植酸 麸皮中含有丰富的植酸,它是植物体内磷酸盐的主要贮存形式。植酸会与钙、锌、铁等矿物质结合,形成难以被人体吸收的盐类,从而影响这些营养素的吸收利用。植酸还会降低消化酶的活性,影响食物的消化吸收。因此,食品加工中要注意去除或降低植酸的含量,...