BHA是叔丁基茴香醚:具有优良的抗氧化性,可用做多种物质的抗氧化剂,最大使用量为0.2kg/g;同时还具有相当强的抗菌作用,对多数细菌和霉菌都有效。BHT是二丁基羟基甲苯,BHT防止食物酸化的安定剂,延迟食物酸败。 bht本身即是一种致癌物质,会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。 抗氧化剂作用机理:抗氧化剂发生化学...