黑茶:后发酵茶,制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥(有的还有烘焙)。由于黑茶采摘的叶子粗老,含水量低,需高温快炒,翻动快匀。渥堆是黑茶制作的关键工序,其化学变化实质目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说。 综上所述,六大成品茶的分类依据主要源于制作工艺和发酵程度的差异。这种分类方法不仅在国内...
百度试题 结果1 题目六大类成品茶的分类依据是( )。 A. 发酵时间 B. 茶树品种 C. 茶树产地 D. 茶叶鲜叶原料加工 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
茶叶的产地及地理环境是分类依据之一。加工过程中茶叶的干燥方式有所不同。茶叶外形的特点在分类中起到一定作用。冲泡后茶汤的色泽差别是分类的参考。茶叶香气的独特性是分类的重要依据。 口感的差异决定了成品茶的不同分类。茶叶所含化学成分的变化影响分类。加工时揉捻程度的不同是分类要素。茶叶叶底的特征是分类的...
百度试题 题目六大类茶成品茶的分类依据是( ) A.采摘季度B.茶树品种C.生长地带D.加工工艺相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
六大类成品茶的分类依据是什么 六大类成品茶的分类依据为制作工艺,绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥;白茶制作工艺为萎凋、干燥;黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥;乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙;红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。
六大类成品茶的分类依据为制作工艺,绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥;白茶制作工艺为萎凋、干燥;黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥;乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙;红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。 1.绿茶的制作工艺 (1)杀青 ...
条索是茶叶的外形特征,是成品茶的一个重要分类依据。绿茶、黄茶、乌龙茶的条索要求较为紧实,红茶、黑茶的条索则要求稍松。 2. 色泽 茶叶的色泽也是其外观特征之一。不同种类的茶叶在颜色上表现不同,绿茶、黄茶、乌龙茶的色泽偏绿,红茶、黑茶的色泽偏红。茶叶色泽的好坏也会影响其品质。 3. 汤色 茶叶的汤色是...
一、按照发酵程度分类 1. 绿茶:绿茶是指未经发酵或仅经轻微发酵的茶叶。绿茶的制作工艺简单,茶叶保留了大量的天然成分,如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等,具有清香、清爽、滋味鲜美的特点。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。 2. 黄茶:黄茶是指轻微发酵后再经过特殊工艺处理的茶叶。黄茶的制作工艺独特,茶叶具有黄绿色、...
百度试题 题目[单选题]六大类成品茶的分类依据是( ) A. 茶树品种 B. 生长地带 C. 加工工艺 D. 采摘季度 相关知识点: 试题来源: 解析 C.加工工艺 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目六大类成品茶的分类依据是()o[单选题]* A. 茶树品种 B. 生长地带 C. 采摘季度 D. 加工工艺 E. 确答; 相关知识点: 试题来源: 解析 E 确答; 反馈 收藏