微波杀菌技术是微波能穿透微生物的细胞壁，使蛋白质变性，导致细菌死亡的一种加热方式。企业名片 其优点是：速度快、效率高、无热惯性、对物品损伤小；缺点是对被加热物体表面有要求，且不能用于食品加工等需要高温消毒的场所。一、工作原理：微波是一种电磁波，它以每秒24亿5千万次的频率运行于空间中。当这种高频...
1、微波杀菌技术被应用在肉及肉制品、禽制品、水产品、水果和蔬菜、奶及奶制品、农作物等产品的杀菌、灭酶和消毒等领域。 2、微波杀菌技术因其比常规的杀菌方法能更多的保留生理活性物质的特点而被应用于人参、香菇、猴头菌、花料、天麻以及其他中药、中成药的干燥和杀菌等方面。 3、微波不仅可以用于固体物质的消毒...
微波能够穿透产品表面,直达内部,从而实现均匀加热。 辐照消毒:通过高能射线穿透产品表面,作用于微生物,从而杀死细菌。 操作方法 微波杀菌:适用于各种形状的产品,杀菌效率高,操作简便。 辐照消毒:需要调整放射源的强度和距离,操作较为复杂。 保鲜效果 微波杀菌:具有更好的保鲜效果,能够更好地...
微波连续杀菌技术是利用微波的热效应和非热效应共同作用,对微生物进行杀灭或抑制其生长繁殖的过程。微波的高频电磁波能穿透物料,使物料内外同时加热,从而达到快速、均匀的杀菌效果。 二、微波连续杀菌技术特点 高效快速:微波加热具有即时性,能在短时间内达到杀菌温度,提高生产效率。 均匀加热:微波能穿透物料,实现内外同时...
辐照杀菌是指利用电磁射线、加速电子照射被杀菌的物料从而杀死微生物的一种杀菌技术。用于杀菌的辐照可分为电离辐照(如γ射线、加速电子)与非电离辐照(如紫外线、红外线和微波)。 食品辐照杀菌根据所要达到的目的及所需的剂量,可分为辐照耐贮杀菌、辐照巴氏杀菌和辐照阿氏杀菌。相对于其他杀菌技术,辐照杀菌有着自己...
1. 高效性:微波杀菌技术能在短时间内达到杀菌效果,大大提高了生产效率。 2. 均匀性:微波能均匀作用于包装罐的各个部分,确保杀菌效果的一致性。 3. 保持食品品质:微波杀菌过程中对食品的营养成分和口感影响较小,有利于保持食品的原汁原味。 4. 节能环保:相比传统杀菌方...
24_微波热力杀菌技术开发 微波热力杀菌技术开发
一、微波杀菌技术的工作原理 微波杀菌技术是利用微波的高频振动使水分子产生热量,从而将微生物杀死。微波杀菌设备实验室通过调整微波频率、功率和时间等参数,实现对不同杀菌对象的杀菌效果控制。 二、微波杀菌技术的优缺点 微波杀菌技术的...
微波杀菌技术 微波杀菌技术 •微波杀菌概述•微波杀菌机理•微波杀菌特点•微波杀菌装置•微波杀菌应用 一、概述 •微波是一种波长在1mm-1m即相应的频率300－300000MHz的电磁波。目前应用在我国食品工业中的微波加热设备的固定专用频率为915MHz和2450MHz，其中微波炉一般为2450MHz，应用在工业加工中的常为915...
微波杀菌是微波加热技术功能的延伸,表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后,生物体的细胞生理活动变化和反应。 与食品等行业的巴氏加热杀菌法比较,实验数据表明微波杀菌有以下显著特点: ⑴同样杀菌温度下,所需杀菌时间短;在相同杀菌条件下,菌致死的温度比较低。