你以为随便抓把芥兰就能炒？广东人告诉你，选芥兰比选对象还讲究！要选茎粗叶嫩的本地芥兰，茎部要带点紫红色，叶子要翠绿发亮。茎太细的没嚼头，叶子太老的发苦，只有"腰身"匀称的芥兰，才能经得起广东人的"镬气考验"。外地人挑菜时一脸懵："这不就是普通青菜吗？"老广微微一笑："这叫专业，懂？"02: 芥...
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加入清汤或水：为了使菜肴有一定的汁水，可以加入适量的清汤或水，稍微煮开，使调料的味道更好地渗透到芥兰中。5. 加入焯水后的芥兰：加入芥兰段：将焯水后的芥兰捞出，加入锅中，快速翻炒均匀，让芥兰充分吸收蚝油和蒜香味。继续翻炒：炒至芥兰段充分入味，汤汁略微收干即可。注意不要过度翻炒，以保持芥兰的脆...
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白灼芥兰，是一道非常受欢迎的广东菜，其口感鲜美，爽脆可口，受到了广大食客的喜爱。今天，我们就来探讨一下白灼芥兰的正宗做法。首先，我们需要准备一些主要的食材，包括芥兰、红辣椒、姜和蒜。其中，芥兰是这道菜的主角，它的口感和味道对于整道菜的品质至关重要。在选择芥兰时，我们应尽量选择鲜嫩、颜色鲜绿的...
在广东菜市场买芥兰是有暗号的，"要棵有腰身的！"说的是专挑杆粗叶少的中段。刀背往粗杆上轻轻一刮，这招叫"给芥兰松骨"，能让倔强的菜杆秒变温柔小姐姐。腊肠切片更是讲究，斜刀45度切硬币薄厚，阳光下能透光的才是上品，肥肉像琥珀，瘦肉似玛瑙。热锅冷油下腊肠，听着"滋啦"一声响，空气里立刻飘起...
广东人对芥兰的喜爱,不仅仅是因为它的味道,更是因为它承载着家的记忆和温暖。🍲芥兰的经典做法 🔸芥兰炒肉片:婆婆说这个品种的芥兰特别好吃,又脆又甜,和肉片一起炒,简直是美味绝配! 🔸生啫芥兰:这道菜可是经典中的经典!买回来的芥兰清洗干净,斜刀切片,再用热油焗1分钟,加入蚝油和海鲜酱汁,大火焗30秒,那...
凉拌广东芥兰 简介 平时在餐厅吃的时候觉得口感不错，看到市场有卖，就买了几棵回来试一试，还算不错 食材 芥兰 10棵 生抽 1勺 盐巴 适量 芝麻油 适量 植物油 适量 白糖 少许 步骤/方法 1 冲洗干净，准备下锅 2 锅内放清水，水开后放几滴植物油，然后放青菜煮熟，植物油是为了青菜颜色更好看 3 煮熟后放入...
选材就是一门学问 - 500克芥兰，要挑最嫩最翠绿的。削皮？那是基操！斜刀半开，就像解锁游戏的隐藏技能。调味料就是这道菜的灵魂配置：姜汁、蒸鱼豉油，简直就是绝配！生姜、红椒、大葱一起下水，那叫一个香气四溢。煮水时那一茶匙盐、一小勺油，都是为了锁住芥兰的原汁原味。焯水时间掌握得当，那青翠的色泽和...
1、想要给广东大芥兰削皮,首先需要将它清洗干净,把它的梗叶部分切除竖放在菜板上,用刀从上至下切除大芥兰最外面一层皮。也可以把大芥兰横着平放,使用专门去皮的刨刀削掉外面的皮,去皮完成后就可以用来做菜了。2、瘦肉，切肉丁，加入油、酱油、盐，腌制十分钟。3、准备好的大芥兰头，去皮、洗干净。4...