惠生活 市肆菜就是指餐馆菜,是饮食市肆制作并出售的肴馔总称。以下是关于市肆菜的详细介绍: 一、起源与发展 市肆菜大约出现在5000多年前的夏初,随着城镇商业的兴盛而逐渐发展起来。从先秦时期的食品制作者,到唐、宋、元、明时期的食肆兴旺,再到清代出现众多食街、食城,市肆菜一直在不断发展和演变。 二、特点...
市肆菜的主要特色是技法多样、品种繁多,应变力强,适应面广。以技法品种而论,由于生存竞争的需要,历代的市肆菜吸取了宫廷、官府、寺院、民间乃至于民族菜的烹饪技法和肴馔品种,并加以变化发展。以反映南宋都城情况的《梦梁录》为例,据统计,其时的市肆烹饪方法达19个种类,蒸、煮、熬、酿、煎、炸、焙、炒、烧、冻...
市肆菜是中国菜的正宗和主体,经常引导餐饮新潮流,蓬勃而有朝气,其特色为: (1) 兼收并蓄,广集宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、养生菜、民族菜、民间菜、外来菜之精华,锐意创新,具有旺盛的活力。 (2) 技法多样,品类丰富,因时而变,适应面广,应变力强,可以充分满足不同地域,不同阶层的饮宴需要。 (3) 流...
1. 市肆菜源自西安、兰州等城市的著名餐馆，而民间菜则起源于城乡居民的日常生活。2. 市肆菜在制作过程中，选材讲究精致和独特，工艺精细考究。3. 民间菜则更注重实用性，主要由家庭主妇制作。4. 市肆菜风格典雅，融合多地烹饪技巧和食材，形成了独特的菜系。5. 民间菜虽然数量众多，但整体档次偏低...
中国的菜点源头分类有宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜的定义是什么? 我国的宫廷风味菜肴,主要以几大古都为代表,有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇,配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。如《礼记·内则》中说...
南宋《梦粱录》记录市肆烹饪方法竟达19多个种类,其所记市肆供应品种合计共有839种;《成都通览》记录清末民初成都市肆上供应的川味菜肴有1328种,市肆菜品种繁多,由此可见一般;20世纪50年代中期,“广州名菜名点展览”一次推出5000余种,时至今日,种类更胜往昔。
百度试题 题目市肆菜的特点是 A.命名规范B.流派众多C.博采众长D.特色鲜明相关知识点: 试题来源: 解析 B,C,D 反馈 收藏
陕菜又称秦菜,分为宫廷菜、官府菜、市肆菜、民间菜、家常菜,不按地域划分哦~~ 是在优酷播出的生活高清视频,于2024-12-24 20:55:24上线。视频内容简介:陕菜又称秦菜,分为宫廷菜、官府菜、市肆菜、民间菜、家常菜,不按地域划分哦~~
百度试题 结果1 题目(多选题)关于市肆菜概念叙述说明正确的选项是()。 A. 市肆上制作并出售的菜品 B. 风格上有较强的包容性 C. 经营产品专业化 D. 服务形式多样化 E. 地方特色为主 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCDE 反馈 收藏