用料:草鱼,麻辣酸菜鱼调料包,鸡蛋,淀粉,葱,姜,蒜,花椒面,小米椒,料酒,胡椒粉 586461浏览1887收藏 川菜经典——鱼香肉丝 用料:里脊肉,胡萝卜,青椒,黑木耳(泡发),葱姜蒜末,剁椒,郫县豆瓣,料酒(腌肉料),生抽(腌肉料),鸡蛋清(腌肉料),植物油(腌肉料),淀粉(腌肉料),糖(鱼香料),醋(鱼香料),生抽(鱼香料),...
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3.起锅烧油，下入肉末炒香炒酥，下入泡椒段、葱段、泡椒末、姜末、炒出红油，加入料酒、盐、老抽、生抽、味精、鸡精、胡椒粉，翻炒上色，加入鲜汤或者开水，大火烧开，下入鱼，煮入味，收干汤汁，淋明油，出锅装盘，肉末淋在上面，葱段和泡椒段放在上面点缀，美味即成。茄汁鲫鱼 茄汁味是川菜二十四味型之一...
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豆果美食川菜鱼栏目为您推荐川菜鱼做法大全,川菜鱼怎么做好吃技巧分享,川菜鱼最正宗的做法和川菜鱼家常做法推荐,更多川菜鱼的简单做法就来豆果美食。
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川菜,懒人烧鱼 川菜,懒人烧鱼的做法 步骤1 1:准备已经破好的鱼,在鱼的两边上划三道口子,方便入味,用少量盐,生姜腌制,以至去腥。入味。腌制15分钟以上 2:锅内放入少量油,放入鱼煎炸,两面都要,有点脱皮就好,捞出 3:锅内放油,开小火,放入郫县豆瓣酱,花椒,生姜蒜,泡的红辣椒,翻炒,有香味后放入鱼,芹菜...
剩鱼身，顺着鱼脊背，沿侧脊用刀片开。用刀尖一直往深滑到刺骨那。再沿着肚子片下。取出两片鱼肉，剩下的鱼骨。将鱼骨斩段儿备用。鱼肉依次片下，拿一片鱼肉，鱼皮朝下，从鱼尾处下刀，注意要小心45°角片好。放入盆里，加少许盐用清水反复搓洗直至透明状。加入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀腌制...
首先把鱼去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身上纵向切数刀，便于调味品渗透进去。接着切成大块，约为拳头大小即可。鱼块处理完后，放入水中焯水约两分钟，煮至鱼肉变白，然后捞出干净，备用。3. 调料甜酸 水煮鱼的汤汁中需要添加一些姜葱蒜等作为底菜调味品，蒜末、姜丝、红尖椒、花椒等亦不能忽略。首先，在锅中...