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小麦粉根据蛋白质含量和筋度的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。一般来说，普通的小麦粉大多属于中筋面粉，筋度适中，适合制作大多数面食。如果大家需要制作需要更高筋度的面包，可以选择专门的高筋面粉。小麦粉含糖量高吗？其实，小麦粉本身的含糖量并不高，它主要提供的是碳水化合物，而不是糖分...
因为小麦粉的类型多样，其蛋白质含量和筋度也各不相同。普通小麦粉的蛋白质含量和筋度适中，可以视为中筋面粉；而全麦粉则因保留了麸皮和胚芽，其蛋白质含量和筋度可能更接近高筋面粉。至于专用粉，则根据其用途和特性，可能属于高筋、中筋或低筋面粉。因此，在选择小麦粉时，我们需要根据具体的烘焙需求来挑选...
中筋面粉是一种小麦粉,介于低筋面粉和高筋面粉之间,主要用于制作面食和蛋糕等烘焙食品。和普通面粉不同,中筋面粉的蛋白质含量和淀粉含量相对平衡,因此口感更佳。在日常生活中,我们可以根据烘焙或面食制作的需要选择不同类型的小麦粉,从而制作出更美味的食品。
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生活中比较常见的高筋粉、中筋粉和低筋粉就是按照蛋白质含量的不同来划分。各种面食品对面筋蛋白质的含量要求排序是：面包>面条、饺子>馒头>饼>糕点。高筋面粉 蛋白质含量在12%以上的小麦粉，一般来说，面包、通心粉、比较细的面条都需要用高筋小麦粉制作。中筋面粉 蛋白质含量在10%左右的小麦粉。市面上菜...