今年中秋、国庆“双节”假期期间,宜良县还在九乡举行“宜良烤鸭美食节”,开展千人吃烤鸭、宜良烤鸭技艺大赛等活动,让市民游客在大饱口福的同时,了解宜良烤鸭技艺,感受宜良烤鸭上百年历史沉淀出的独特魅力。 一年四季烤鸭香。如今,经过数代从业人员努力,宜良烤鸭成为当地最响亮的名片之一,鸭产业成为宜良县农业五大主导产业之首。(完)
刚出炉的宜良烤鸭呈重枣色，皮香酥脆，肉糯松软，拎起一只鸭腿轻轻一抖，随即骨肉分离，鸭肉的香气在腾腾热气中越酿越香，咬上一口酥脆感在牙齿中迸发，接着鲜嫩的汁水在口腔蔓延，光想想就让人口水直流了！宜良烤鸭不配面皮，只配有用以解腻的葱段和黄瓜丝，吃宜良烤鸭，更重要的是椒盐和甜酱，取一块鸭肉，尤...
宜良李记烤鸭：位于宜良县振兴路，是宜良县最著名的烤鸭店之一。该店烤制的烤鸭口感鲜美，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受顾客喜爱。其制作工艺和口味特点也颇具特色，是品尝宜良烤鸭的不错选择。宜良狗街老杨烤鸭店：作为老字号烤鸭店，其烤鸭的地道口感深受当地人喜爱。这家店的烤鸭以其独特的制作工艺和传承多年的口味赢得了...
宜良烤鸭的做法:鸭子(壮仔鸭)宰杀后烫煺羽毛,择净细毛,在左翅膀下切一小口,掏出内脏,食袋,取下鸭舌,从关节处切去鸭翅前梢和鸭掌。用芦苇杆一节约10厘米长削成叉形,从翅下小口放入胸腔,撑住脊骨与三岔骨,使鸭胸脯挺起,用清水漂洗干净,取鸭钩吊住头部,在左侧口吹气,使鸭皮张开,放入沸水锅中滚一滚,立即...
第一家是“狗街老店”，这家店历史悠久，是宜良狗街最有名的烤鸭店之一。他们的烤鸭选用优质的鸭子，经过特殊的腌制和烤制工艺，使得鸭肉鲜嫩多汁，皮脆肉香。店内环境简洁干净，服务态度热情周到，价格适中，深受当地居民和游客的喜爱。第二家是“狗街烤鸭王”，这家店以其独特的烤鸭调料和独特的烤制...
宜良烤鸭，当地称宜良烧鸭，是云南省经典的地方传统名肴。宜良烤鸭选用当地特有的小麻鸭，肉质香嫩、肥瘦相宜。宜良烤鸭制作考究，厨师会将宰杀洗净的鸭子从腋下开洞，剔去内脏和脚爪，按摩一遍，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓。随后用铁丝钩吊住鸭脖，将鸭挂于炉壁内侧慢慢烘烤，一炉同时可烤10至12只...
在云南昆明周边，提起“一鸭成魂”的美食，宜良烤鸭必然是绕不开的硬核存在。作为明清时期传承至今的非遗美食，挂炉烤鸭的烟火气在龙安路、龙泽路等地段尤为浓郁。当游客们举着导航寻找网红店时，本地人早已把几家“不挂牌子”的老店刻进了DNA。本文将带您揭秘四家闭门不出的烤鸭王者，从百年古法到暗黑吃法，每...
2009年，宜良烤鸭被列入云南省第二批非物质文化遗产名录。据不完全统计，宜良县有超过10万名从业人员从事烤鸭工作。“宜良曾被称为‘烤鸭之乡’，烤鸭产业与当地人‘骨肉相连’。”赵学舟介绍，从选鸭、上色到进炉、出炉……宜良烤鸭要经过数道工序制作而成，每个环节都会影响到烤鸭口味。赵学舟从焖炉里取出烤鸭（...
宜良烤鸭的制作工艺堪称一绝。在食材选择上，本地特有的滇麻鸭是不二之选。这种鸭子在河边放养，个头虽不大，每只约一公斤重，但肉质细嫩紧实、肥瘦相宜且无膻味。制作时，厨师先将宰杀洗净的鸭子从腋下开洞，剔去内脏和脚爪，仔细按摩后配以佐料，在鸭的皮肉间吹气使鸭身膨胀，再用铁丝钩吊住鸭脖，挂于炉壁...
1.宜良烤鸭：这烤鸭可是昆明宜良县的骄傲，独特的烤制方法和那令人回味的口感，让它成为了云南美食的明星。背后是宜良人对美食的热爱和他们的精湛厨艺哦。2.虎掌菌炒鸡丝：昆明特有的虎掌菌配上鲜嫩的鸡肉，一炒就成了这道美味佳肴。两者完美结合，味道鲜美又营养满满，昆明人可是超爱的。3.老昆明羊汤锅：这可是...