宋嫂鱼羹的做法 步骤1 香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝,鸡蛋黄打散 步骤2 鳜鱼切成两片,加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐,放入蒸锅用大火蒸6分钟左右,取出 步骤3 锅内放猪油,下香葱丝煸至有香味,加入高汤煮开,放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝,煮开后,把鳜鱼倒入锅内,加酱油、精盐、味精煮开,用水淀粉勾薄芡 步骤4 .然后将
【中餐厅同款宋嫂鱼羹】01.木耳用清水泡发洗净。,11.开中火把锅烧热,锅里放入适量油,放入姜末炒香,再放入虾头和虾壳翻炒,如果有鱼骨就把鱼骨一起放进去。,21.炒出红油以后加水煮开后转小火盖上盖子煮15分钟。,31.鱼肉放上点料酒,姜片,葱上锅蒸8分钟。蒸熟捏碎,做成鱼
赵构对鱼羹赞誉有佳,特别赏赐文银百两给宋五嫂。此事传开后, “宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城,口碑流传千余载。 宋嫂鱼羹的用料 宋嫂鱼羹的做法 步骤1 鲈鱼清洗干净,表面涂抹抹食盐,放入姜片、小葱,料酒腌渍15分钟。 步骤2 蒸箱调节到过温蒸模式,110度,蒸制10分钟。 步骤3 蒸好的鲈鱼取出,拣去葱姜,用叉子将...
宋嫂鱼羹的做法 步骤1 石浆鱼或其他刺比较少的鱼1条,鸡蛋1个,胡萝卜20克,海米3克,香菇1朵,玉米淀粉10克,葱花姜末适量。 PS:如果买不到石浆鱼,用其他刺比较少的鱼来做替代就可以啦我这次没有加调味料,用海米的鲜咸味来做天然调味了,如果没有的话,可以换成虾皮。 步骤2 将香菇用开水焯一下,切成细丝。 PS:...
宋嫂鱼羹,是浙江省杭州地区汉族传统名菜,从南宋流传至今已有800多年历史,用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。 历史文化 据传,北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁来临安(今杭州),和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天,小叔得了重感冒...
宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹的做法 1.先准备好净鱼肉一块,要洗净 2.然后倒入料酒,盐,姜片,葱段腌制片刻 3.抹上猪油或者放片肥肉,入蒸锅蒸熟 4.蒸熟后取净鱼肉备用,然后准备好其他的原料,火腿,豆腐,香菇切丁,香菜,油菜切细,净鱼肉,姜片 5.锅中放油,油热后下入葱花姜片炒香,然后下入火腿丁,香菇丁,油菜碎炒香...
【宋嫂鱼羹】01.将大葱、生姜洗净,大葱切成段,生姜切成丝。把鳜鱼刮洗干净,剁去头,去掉内脏,沿鱼脊背片成两片,将鱼皮朝下放入小盆内,加入葱段、姜丝、料酒、精盐稍腌渍后,上蒸笼旺火蒸约6分钟,取出后拣出葱姜,将汤汁滗入碗中,取鱼肉放入原汤汁碗中。熟冬笋、水发
西湖醋鱼，又称宋嫂鱼羹，是浙江杭州市的一道著名传统名菜 西湖醋鱼，又称宋嫂鱼羹，是浙江杭州市的一道著名传统名菜，属于浙菜系。这道菜以鲜活草鱼为主料，辅以姜、葱、糖、醋等调料，经过精心烹制而成，其特点是鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，酸甜适中，风味独特。西湖醋鱼的制作过程讲究火候和调料的搭配，下面是详细的制作...
1.葱切小段,姜、冬笋、水发冬菇切丝,鸡蛋取蛋黄打散。2.草鱼宰杀干净,将鱼肉和鱼骨分开,鱼肉改斜刀切成大片,清水冲洗去除混浊杂质。3.鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐,放入蒸锅用大火蒸6分钟左右,取……
宋嫂鱼羹的做法 步骤1 将鲈鱼清洗干净,去头去尾沿脊背片成两片。鱼骨切断,用来吊汤 步骤2 .鱼肉,加入姜丝、料酒、蒸鱼豉油,上蒸笼用旺火蒸10分钟左右取出,拣去姜丝,卤汁滗不要丢掉,后续可以下入汤中。 步骤3 把鱼肉拨碎,除去皮、骨,打成鱼松