大眼鲷，这一身半红或全红的鱼类美食，凭借其鲜红体色与醒目大眼，成为了大眼鲷科中的佼佼者，也因此得名。在我国，东海与南海是其主要栖息地，其中短尾大眼鲷与长尾大眼鲷更是备受推崇的经济物种。短尾大眼鲷，又称“大眼鸡”或“大目”，属于大眼鲷科大眼鲷属。这种鱼类体长通常达到20厘米，嘴巴大而倾斜上翘...
大眼鲷蒸蛋需要新鲜的大眼鲷、鸡蛋与适量调料，利用蒸锅进行制作以蒸熟鱼肉和蛋液。首先，将大眼鲷处理干净，去除鱼腮和内脏，并剥去鱼皮。这一步骤可以请鱼贩协助完成，以确保处理的彻底和安全。【 详细步骤 】将处理好的大眼鲷切成头部、中部和尾部三个部分，以便后续烹饪时的操作。接下来，让我们一起探索大眼鲷蒸...
第1步、鳞片细小粗糙，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点，还挺好看的，哈哈。这个鱼买的是冰鲜的，要充分解冻。去掉内脏，鱼鳃，清理干净。大眼鲷的鱼皮比较厚，可以剥皮煮，也可以煮好吃的时候再去掉皮，这里我选择第二种方法。第2步、大眼鲷先用料酒和姜丝腌制半个小时。第3步、准备食材。青红椒切圈，蒜苗切段，...
大眼鲷的鳞片十分特殊,粗糙、细小、黏连在一起,在烹饪的时候不需要对其进行传统的刮鳞操作。一是因为传统刮鳞的手法对付细小的大眼鲷鳞片很困难,二是煮熟的大眼鲷可以整片揭去鳞片,省时省力。大眼鲷拥有的这种鳞片称为“栉鳞”,这类鳞片不易脱落,且鳞片边缘密布非常小的细齿(因而摸起来粗糙)。栉鳞在鱼类身上类...
大眼鲷 两条 生抽 2匙 姜片 4-5片 葱 根 油 3汤匙 方法/步骤 1 大眼鲷洗净后沥干水分备用。2 姜片切丝备用。3 葱切丝备用。4 锅里倒入油，把鱼放入开始煎。5 煎鱼不能用大火，要小火慢慢煎，煎至金黄后翻面继续煎。6 耐心一点继续翻面煎。7 鱼煎至金黄后倒入生抽盖上锅盖焖煮40-50秒（因为我家口味...
大眼鲷科(Priacanthi-dae)鱼类的总称。属硬骨鱼纲、鲈形目。为暖水性中小型近底层经济鱼类。分布于印度洋北部沿岸至西太平洋。中国产于南海、台湾海峡及东海。 体侧扁,长椭圆形或卵圆形。头大。眼巨大,为头长之半。口裂几乎垂直。上颌骨宽,不为眶前骨遮盖。前鳃盖骨边缘光滑或具细锯齿,隅角处具强棘。鳞片细...
1、将大眼鲷冲洗干净，注意保留鱼鳞（因其鲜美），然后切段，将葱白与葱绿部分分开。大葱斜切成5-6片，蒜头去皮备用，辣椒去籽后切成圈状。2、预热锅子后加入适量油，放入大葱和葱白翻炒至香味释放，然后盛出备用。3、将大眼鲷放入锅中，两面略煎至鱼皮微微焦黄。由于大眼鲷的特色吃法是剥皮后食用，所以这一步是...
红烧大眼鲷的做法步骤 步骤1 大眼鲷两条,去腮刨开肚子取出内脏,洗净,剪去了一点尾巴。 ～此鱼皮厚,有人喜欢先去皮再煎,我个人喜欢做熟以后,直接用筷子掀去整块鱼片。 步骤2 鱼肚里放一点姜片和葱段,加少许盐和料酒腌制一会。 步骤3 准备姜葱蒜和小米辣。
红烧大眼鲷的做法 步骤1 大眼鲷两条,去腮刨开肚子取出内脏,洗净,剪去了一点尾巴。 步骤2 鱼肚里放一点姜片和葱段,加少许盐和料酒腌制一会。 步骤3 准备姜葱蒜和小米辣。 步骤4 起油锅,放姜片,蒜瓣,葱段煸香。 步骤5 放入腌制好的大眼鲷煎。 步骤6 ...