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1 把菜理干净 2 用水洗净菜沥干 3 把菜放入盆中加盐用手把盐揉进菜中密封腌制一晚 4 腌制如此挤干水份吹干 5 把吹干的菜切细粒再次吹干 6 把花椒盐白糖白酒准备好 7 把切好的菜放入盆中加盐揉进菜中加花椒继续揉再加白糖白酒揉进菜中一定要把味道揉进菜中 8 把揉好的菜放入坛中一定要压实45天后可开...
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宜宾芽菜，源于四川省宜宾市，为宜宾特色名菜，属于川菜，其被誉为四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口，有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志.物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——“青菜”，已经有较为广泛的种植了。食品来源 芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝...
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