1 把菜理干净 2 用水洗净菜沥干 3 把菜放入盆中加盐用手把盐揉进菜中密封腌制一晚 4 腌制如此挤干水份吹干 5 把吹干的菜切细粒再次吹干 6 把花椒盐白糖白酒准备好 7 把切好的菜放入盆中加盐揉进菜中加花椒继续揉再加白糖白酒揉进菜中一定要把味道揉进菜中 8 把揉好的菜放入坛中一定要压实45天后可开...
宜宾芽菜，源于四川省宜宾市，为宜宾特色名菜，属于川菜，其被誉为四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口，有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志.物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——“青菜”，已经有较为广泛的种植了。食品来源 芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝...
[舌尖上的中国II]四川宜宾芽菜2017-09-15 11:39:27 [舌尖上的中国II]腌制泡菜2017-09-15 11:51:27 [舌尖上的中国II]山东郓城西瓜酱2017-09-15 11:54:28 [舌尖上的中国II]辽宁盘锦虾子焖茭白2017-09-15 12:00:27 [舌尖上的中国II]扬州蒲菜涨蛋2017-09-15 12:04:26 [舌尖上的中国II]辽宁盘锦蒲笋...
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四川四大腌菜之一芽菜的做法步骤 步骤1 芽菜是川南、黔北一带独有青菜(芥菜的一种),全国只有黔北的贵州赤水,川南的四川宜宾、四川泸州一带有种植。 步骤2 传统工艺制作而得芽菜,制作过程除了盐(花椒,辣椒,老姜可以适当放些),不加入任何添加剂,否则味道不正宗。
宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。方法/步骤 1 各种配料切成相仿大小的粒；2 热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味； 3 倒入其它配料，翻炒2分钟； 4 中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。 5 完成 注意事项 芽菜最好选用四川...
首先把芽菜洗干净切碎,越碎越好,把干辣椒切成1cm左右的小段,大蒜切片备用。 锅烧热,放入适量食用油,可以是一半植物油,或全部用动物油,个人觉得动物油更香点。 等油热后再放入切好的辣椒和大蒜,辣椒变成金黄时倒入切好的芽菜进去炒。芽菜本身有盐,一般不用加盐,根据个人口味可以放入味精肉末等。