酸菜有南北之分，南方多选用芥菜腌制，而东北则选用大白菜腌制。两方制作方法和原料口味和食用方式以及气候各有不同，所以腌制方法和成品的口味有一些区别， 要选用适合自己地区的做法。腌制酸菜（泡菜）要非常注意容器需干净无油，不然腌制过程中容易腐败生花，并且不能放置在阳光直射的地方，适宜放置在无阳光直射的...
芥菜：3克开水：一锅盐：3大勺白醋：3滴罐子：1个 具体步骤：1、剥芥菜 2、电磁炉烧开水煮滚烫跟刷火锅一样、每颗菜烫菜3-5秒捞起 3、烫好的菜放罐子中压紧 4、倒自来水（水龙头接的过滤水）再放3大勺盐＋3滴白醋 5、菜的上面放一个有重量的东西压下、让它完全浸泡压紧、盖上盖子 6、找个地方放着...
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这方子腌出来的酸菜咸酸适中，香脆好吃，原料：芥菜、水、糯米粉、盐、蒜、花椒、干小辣椒、高度白酒。做法步骤：第1步、自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分我用来晒梅干菜。洗干净。第2步、晾晒一天，晒蔫。第3步、放开水里氽烫5秒。第4步、捞出沥干水。第5步、水放盐，花椒和干辣椒煮开，放...
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家乡风味咸酸菜的做法 步骤1 芥菜洗净,用大半天时间晾干,使其失去部分水分 步骤2 锅里水烧热,加盐溶解,放进芥菜,焯水两到三分钟即可,不可太熟! 步骤3 把菜和水一起倒进大小刚好的容器,把盖子压在菜上 步骤4 两到三天后,菜变黄色,即可制作成自己喜欢的口味的菜式,此款咸酸菜,微酸微咸,风味独特!
自制咸酸菜(淘米水版)的做法步骤 步骤1 将豆角、青椒洗净晾干。 步骤2 叶菜就晾晒半天至菜叶蔫了再用。 步骤3 晾晒成这个样子,成品爽脆的关键哦 步骤4 将泡菜坛子里外清洗干净晒干水分,倒入半两白酒在菜坛里面滚一遍倒掉(杀菌消毒),将豆角等码好在菜坛里,倒入淘米水(❌不要煮,这里不是用米汤哈)、盐、冰糖...
【酸菜焖五花肉】主要食材：五花腩，咸酸菜，葱段，姜片。冰糖，干辣椒可有可无，八角，桂皮，香叶，蚝油，生抽，老抽，酸菜焖五花肉是最常见的酸菜的做法，只要是爱吃五花肉的人，估计都吃过这道酸菜五花肉，吸饱了五花肉汤汁的酸菜，真的比肉还好吃。【具体做法】1、五花肉剁成大约2公分的厚片冷水下锅，加入姜片...
咸酸菜的做法 步骤1 先把小白菜用开水烫一下,小白菜就会清甜一点,烫了之后用冷水冲一下,小白菜就不会软,吃起来就会很脆,再用油盐小炒就可以出锅了。 咸酸菜的烹饪技巧 炒咸酸菜放点肉末就更完没了,由于回老家回家上班晚了就来不及买肉了。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以...