日晒处理法:适合喜欢浓郁水果风味的咖啡爱好者。 水洗处理法:适合追求清爽口感和明亮酸味的咖啡爱好者。 蜜处理法:适合喜欢复杂风味和红酒基调的咖啡爱好者。通过了解这些传统处理法,你可以更好地选择适合自己的咖啡风味。0 0 发表评论 发表 作者最近动态 大余Mc方小七 2025-01-06 焦虑者三大“怕”及应对策略焦虑的...
印尼独特的咖啡处理法,由于潮湿气候原因和利益驱动,会在咖啡豆不完全干燥时(湿着)将羊皮纸脱去,晾晒裸露的生豆。不过,这会增加干燥中出现瑕疵的风险,也给咖啡风味带来了一定影响。 🍫 季风咖啡 印度西南马拉巴海岸的一种咖啡,于季风季节平铺于海岸附近仓库,吸收湿气,以模拟早期印度出口并经海上长期运输的咖啡风味。...
1️⃣ 密封发酵,依靠空气和咖啡果实中的酵母、细菌进行发酵(酵素发酵:加入特定的酵母/酵素),微生物繁殖消耗氧气,产生二氧化碳,达到厌氧条件,继续发酵释放二氧化碳,瓶内压力迫使果汁、糖份更好地融入咖啡豆,提升风味层次。 2️⃣ 红酒处理法,参考葡萄酒处理的发酵过程,将咖啡果置于密封金属容器里进行厌氧发酵,控...
2⃣️ 水洗处理法 通过水洗的方式去除咖啡豆的果肉和杂质,让咖啡豆更加纯净。 3⃣️ 半水洗处理法 结合了日晒和水洗的优点,既简单又高效。 4⃣️ 蜜处理法 这种处理方法让咖啡豆带有独特的甜味和香气。 5⃣️ 厌氧处理法 在缺氧的环境下进行发酵,让咖啡豆的风味更加复杂和浓郁。 6⃣️ 酒桶发...
🌞 自然处理法(Natural): 特点:保留了咖啡豆的自然果胶与糖分,风味独特。 口感:细腻与果香的完美融合,带来复杂而丰富的口感体验。 在自然晾晒的过程中,每一粒豆子都经历了自然的洗礼,赋予了它独特的个性。🌀 水洗处理法(Washed): 特点:果肉被清洗掉,豆子直接接触水分,纯净。 口感:更为干净明亮的口感,无瑕,...
咖啡入门|小白必须知道8种咖啡处理法!#上热门 今天来带大家了解咖啡豆的8种处理方式和风味特点1⃣ 日晒Dry process/Natural method■特点:咖啡豆本身的香气也会被放大醇味浓厚2⃣ 水洗Washed◆特点:干净、明亮、瑕疵豆少3⃣蜜处理Honey process/Miel process■特点:风味较佳,酸味与甜味均衡,且咖啡豆本身的香气...
水洗法:酸质比较明显,干净度较好✨,生豆品质最一致,稳定性最高👍; 蜜处理:保留了水洗处理的干净,尽管咖啡的明亮度有所下降,但增加了甜度🍬与焦糖🍮口感; 湿刨法:酸度比较低、浓稠、草本🌿香料等独有的风味。#咖啡知识 #咖啡豆 #咖啡处理法 #口感好...
咖啡在采摘之后,从“咖啡樱桃”➡️“生豆”,需要经历一个漫长复杂的过程。其中的处理方法多样、变化复杂,我们所谈论的“咖啡豆处理法”,即是咖啡被采摘之后到成为生豆之前这一阶段具体的处理方法: 01. 日晒处理法 Natural 02. 水洗处理法 Washed