▪️蜜处理法,叫做HoneyProcess或MielProcess,称为HoneyCoffee,哥斯达黎加,巴拿马和危地马拉,墨西哥等地的咖啡园都有采用此处理法。 ▪️所谓蜜处理,就是指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后,会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法会用清水把它洗去,但因为有些高海拔产地的...
可售卖生豆这种处理法使得咖啡豆干净度高、酸度高,口感清亮,体感相对薄一些。🍯蜜处理(也称蜂蜜处理法): 鲜果采摘 浸泡池浮选 去外果皮 带果胶果肉晾晒30天 带羊皮纸生豆 储存 去羊皮纸 可售卖生豆蜜处理法顾名思义,带有蜂蜜般的甜感,以甜感为最大特色,酸感和体感均介于水洗和日晒之间。🌞现代处理法: ...
水洗处理法是一种咖啡豆的加工方式,主要用于去除咖啡豆上的果肉层,从而提高咖啡豆的质量和价值。这个方法在干燥之前进行,需要一定的成本投入。🌱 采收后的咖啡浆果经过果皮机处理,外果皮和大部分果肉被分离,留下咖啡豆。然后,咖啡豆被引导到下一个水槽进行发酵,进一步去除剩余的果肉层。🌊 果肉层含有大量果胶,这些...
水洗处理法是另一种广泛采用的咖啡豆处理方法，尤其在除巴西以外的中南美洲咖啡产区。水洗法处理的咖啡豆外观整洁，品质上乘。经过水洗处理的咖啡豆，其酸质柔和且明亮，口感清爽无杂质。然而，这种方法需要大量的净水，平均每水洗1千克果实需耗费2到10千克净水，最终仅能得到200克咖啡豆，这对水资源匮乏的地区而言是一...
水洗处理法是一种需要大量水源和机器设备 的处理方法 ，最早在公元19世纪由荷兰人在印度尼西亚引入使用。简单来说，就是将新鲜采收 的整颗 咖啡樱桃用去皮机 去除 大部分 的果皮 和果肉 ，然后将剩下 的带有羊皮 和少量 果胶 的湿润 咖啡豆放入水槽中浸泡 ，让其自然 发酵 一到三天 ，以溶解掉剩余 的果胶 。
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咖啡的处理法就是去掉果肉的过程,留下里面的种子——咖啡豆。 日晒处理法 🌞 将成熟的咖啡果平铺成薄薄的一层,让它们晒太阳。 晾晒过程中需要翻动,以防咖啡果发霉或发酵。 经过晾晒干燥后,静置30-60天。 出口前,进行脱皮脱壳处理。 经过长途运输,到达世界各地的烘焙工厂,最终端上你的餐桌。 水洗处理法 💧...
💧 水洗处理法 💧水洗处理法(washed processing)是一种通过水和发酵来去除咖啡豆的果皮、果肉和粘膜的方法。这种方法可以大大减少在干燥过程中可能出现的变量,从而提高咖啡豆的经济价值。它也被称为“完全水洗法(Fully Washed)”。然而,这种方法需要大量的水和人力,成本较高。
水洗处理：去掉果皮果肉果胶，只保留羊皮豆进行干燥（晒）至含水率含水率12%左右去羊皮取豆。蜜处理：去果皮，保留部分果胶进行干燥（晒）至含水率含水率12%左右去壳取豆。（之所以称为“Honey Process”并不是加入蜂蜜处理咖啡豆，而是去除果皮后的咖啡豆表面粘着果胶粘稠柔如蜂蜜，故得其名。）水洗处理法 说先...