味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。 味精的化学名称:谷氨酸钠(C5H8NO4Na),又叫麸氨酸钠。是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。 味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。 IUPAC英文名 sodium (2S)-2-amino...
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这项研究采纳了双盲对照试验的设计，这是在临床研究中被公认为最严格和最可靠的方法之一。参与此次研究的包括两类人群，一类是自称对味精敏感的人群，另一类是对味精没有任何特殊反应的人群。研究将参与者随机分配为两组，其中一组食用含有味精的食品，另一组则食用不含味精的安慰剂食品。在整个实验过程中，为了消除...
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