如果在家蒸馒头，可以选择冷水蒸的方式，这样可以慢慢蒸制，保持馒头松软的口感。将蒸锅烧热后，将馒头胚放入蒸锅中，盖上盖子保持适宜温度进行发酵，之后再开火蒸制。值得注意的是，天气寒冷时，发面的效果会较差。这是因为低温下酵母菌的活性会下降，发酵时间会变得较长。为了促进发酵，可以将蒸锅先烧热，然后将面团放入蒸锅中
一、发面 普通发面是最常见的一种发面方法，口感柔软，制作简单。准备材料：面粉500克，温水250毫升，酵母7克，糖50克。将温水倒入碗中，加入酵母和糖，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分溶解。将酵母水倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状。揉成光滑面团后盖上湿布或锅盖，放置在温暖的地方发酵1小时左右，待面团变为...
5，将发好的面团移到揉面垫上，一定要多揉一会，将面团揉光滑。6，揉好的面团搓成长条，再分成十个小剂子。7，再将每一个小剂子揉光滑，整理成馒头状。馒头胚可以整理得高一点，醒发好后还会变矮很多。8，将所有的馒头全部整理好，摆放在蒸屉上。盖上锅盖，二次醒发至1.5~2倍大开始蒸。9，水开计时，大...
酸碱中和：面团发酵过头后，加入少许的食用碱，起到酸碱中和的效果，这样也可以解决问题的。给500克的面团中加入2克的食用碱，少许的面粉，多揉一会，让面团光滑，然后再制作发面食物。食用碱是不能过量的，不然发面食物没法吃。总结：做发面，只要掌握好食材的配比，了解食材作用、懂得发面原理、注意发面时间，其实就...
5、从容器中移出来 6、整理一下 7、每个面剂子134克 8、揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲 9、这样就好了 10、全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面 11、揉好了 12、大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，...
很多人都以为南方馒头和北方馒头只是外形不同，其实两者在原料选择、原料配比、和面手法、成品口感上都有所不同。北方馒头个头大，以圆形为主，口感紧实劲道，风味较淡，一般用来当作主食。在原料选择上北方馒头所用的面粉为中筋粉，面筋含量26-31%。北方馒头一般不加糖，选择安琪低糖酵母就可以了。在制作时，北方...
同时，为了确保面粉发酵的成功，还需要注意以下几点：1.温度：面粉发酵需要在一定的温度下进行，一般在30-35摄氏度之间。如果温度过低或过高，都会影响发酵效果。因此，在制作过程中要注意控制温度，避免过高或过低。2.湿度：湿布可以保持面团表面的湿度，使面团不易干燥裂开。如果没有湿布，可以用保鲜膜代替。同时，要...
下面就是等待发面的过程了，这一步也有窍门：1、放入保温箱中 所谓保温箱就是我们网购冷冻食品、水果等食品时，卖家用来保温的白色泡沫箱子，它可以使面团处于一个温暖密封的环境中，非常有利于发酵。2、放入温水中 把面团带盆直接放入一个较大的容器中，然后倒入40度的温水中，利用水的余温来发酵，也可以起到快速...
北方朋友一直钟爱面食，尤其是蓬松香甜的发面制品。然而，许多人在冬天经常遇到面团发不好的问题。现在我来分享一个简单的发面小窍门，只需要15分钟就能发好面团。首先准备两个小碗，倒入适量的温水（约40度左右）。在一碗中加入温水，然后加入酵母和一些白糖。将它们充分溶解，等到酵母完全泡软后，再加入一些猪油。混合...