发酵工程通常被认为是微生物在发酵罐中利用原料生产特定产物的技术。发酵工程是工业生物技术的最重要组成部分,并且正在重塑发酵工业和轻工业。微生物是发酵工程技术的核心。发酵罐是微生物进行发酵过程的主要场所,包括种子培养和发酵。完整的发酵生产产品过程,在发酵结束后还必须采用各种分离提取技术从发酵液中获得特定产物。
采用先进的生物技术，可以实现好氧发酵转厌氧发酵、发酵食品微生物群落的人工合成、构建自养型微生物发酵工厂、人工合成酶等一系列前所未有的转变，发酵工程可以更好完成未来更为艰巨的挑战。关键词：发酵工程；系统生物学；合成生物学；高通量筛选；食品生物技术 20 世纪80 年代后，基因工程技术的出现推进了其他学科的...
包括发酵微生物菌种高通量筛选技术、基因快速编辑组装与表达调控技术、微生物细胞系统改造与精准调控,以及微型反应器与组合优化技术、基于多参数检测分析与组学技术的发酵过程实时动态优化与控制、发酵产品的联产技术、典型发酵产品的流程重构技术等,提出了新一代发酵工程技术的概念和内涵。
在此基础上,针对新一代发酵工程技术的发展现状,结合合成生物学、未来食品等发酵工程交叉学科的研究进展,探讨论了发酵工程技术今后面临的任务和挑战。本书可作为发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的高校师生的资料使用,也可供上述领域的企业生产、技...