一、胶原料 1.卡拉胶:卡拉胶是植物菱叶槲皮岩菜的树液,因此是一种天然植物胶质,不含明显的有毒成分。卡拉胶的主要来源物种为墨西哥和加拿大等地的植物菱叶槲皮岩菜。 2.黄原胶:黄原胶是一种由木薯淀粉发酵而来的微...
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黄原胶的溶胶分子能够形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，这种结构能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。卡拉胶。卡拉胶，这个名字听起来就很有“海味”，因为它的确是从海洋红藻中提取出来的。卡拉胶是多种物质的混合物，包括ι（Iota）、κ（Kappa）、...
两者本身并不属于有害物质，如果使用得当，不会损害身体健康，所以黄原胶和卡拉胶没有哪个危害大的说法。
原胶,顾名思义,是指未经加工或仅经过初步处理的天然或合成的高分子物质,它们具有优良的胶黏性能,能够作为胶粘剂、稳定剂、增稠剂等广泛应用于食品、医药、化工、纺织等多个领域。原胶的种类繁多,根据其来源和性质的不同,可以分为天然原胶和合成原胶两大类。其中,天然原胶如卡拉胶、黄原胶等,因其来源于自然,安全...
黄原胶和卡拉胶在多个方面存在显著差异,以下是两者的主要区别: 一、来源与生产 黄原胶:是由假黄单胞菌属(如野油菜黄单胞杆菌)发酵产生的单孢多糖,以碳水化合物为主要原料经发酵生产的一种微生物外多糖。 卡拉胶:是从某些红藻类海草(如石花菜、鹿角菜等)中提炼出来的天然亲水性胶体,主要成分是半乳...
卡拉胶也是一种常用的食品添加剂,它是一种多糖类物质,可以增加产品的黏度、稳定性等。卡拉胶通常由角质元素、葡萄糖和半乳糖组成。 卡拉胶常用于奶制品、冰激凌、凝乳等食品中,因为它可以增加这些产品的稠度。同时,卡拉胶还可以用作保鲜剂,在液...
黄原胶和卡拉胶 Enter 卡拉胶 卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I...
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卡拉胶 二、性质不同 卡拉胶是一种非常稳定的胶,能够在酸性、碱性和高温条件下使用,并且具有较强的冻融稳定性和透明性。黄原胶则是吸水性很强的胶,可以在水中形成牢固的凝胶,同时也具有较好的稳定性和流变学性能,适用于制备较为稠密的高质量乳液。 三、用途不同 卡拉胶的主要用途是在食品、饮料、制药...