单双甘油脂肪酸酯在食品中的作用可不少呢!它能让油和水均匀混合,防止乳液分离,就像奶油、冰淇淋里那样,让质地更均匀,还能延长保质期。而且,它还能让食品口感更细腻、滑润,比如面包、糕点里加了它,就会更柔软、更有弹性。另外,它还能稳定泡沫,像打发奶油、蛋白霜这些,让泡沫更持久。还有啊,它能防止油脂结晶,比如...
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