刘元法,男,1974.04出生,食品学院院长,中国粮油学会油脂分会常务理事、副秘书长,食用植物油产业技术创新战略联盟秘书长,中青年科技领军人才,教育部新世纪人才,江苏特聘教授,江苏省普通高等学校“青蓝工程”中青年学术带头人,江苏省青年科技奖获得者,全国优秀粮油科技工作者。近五年来,主持国家"十二五”科技支撑计划、国家86...
11月8日，由商业发展中心作为指导单位、每日经济新闻与中企万博（集团）公司共同主办的2022第二届中国食品饮料资本论坛举行。在主旨演讲环节，江南大学食品学院院长刘元法分享了“未来食品产业技术创新的趋势”。谈到未来食品发展趋势，刘元法指出：食品组学、食品合成生物技术以及数字化食品是未来食品创新发展的三大方向。江南...
刘元法,江南大学食品学院院长,美国哈佛医学院访问学者,中国粮油学会油脂分会副会长、中国烘焙糖制品工业协会副理事长、美国油脂化学家学会AOCS中国分会副主席,食用植物油产业技术创新战略联盟秘书长,全国优秀粮油科技工作者。长期致力于油脂加工及营养安全研究,在食品专用油脂、食用油柔性加工、食用油产品的生物制造等方面的...
刘元法,男,1974.04出生,食品学院副院长,中国粮油学会油脂分会常务理事、副秘书长,食用植物油产业技术创新战略联盟秘书长,中青年科技领军人才,教育部新世纪人才,江苏特聘教授,江苏省普通高等学校“青蓝工程”中青年学术带头人,江苏省青年科技奖获得者,全国优秀粮油科技工作者。近五年来,主持国家"十二五”科技支撑计划、国家...
江南大学食品学院苏奕、柴秀航、刘元法*等研究三大类奶油(植物、动植物和动物奶油)的油脂组成以及结晶特性,表征各个奶油的乳液和打发奶油的产品品质以及搅打性能,将宏观表现与油脂特性相联系,以期为稀奶油的生产及应用提供理论指导。 1 油脂组分 1.1 油脂含量 ...
对此,江南大学食品学院院长刘元法有自己的思考:学科设置要跟上时代发展的需求,技术创新要能回应社会民生关切,培养学生要注重提高实践能力、具备多学科知识。 随着经济社会发展,人民群众对食品的关注从“吃饱”向“吃好”“吃得安全健康”转变。在食品安全领域,有这样一群守护者,他们为健康饮食提供科技、人才支撑。他们...
“长江学者”特聘教授 刘元法期次:第430期 查看:773 2007年博士毕业于江南大学食品学院,现为食品学院教授、博士生导师。 依托食品科学与工程国家一级重点学科,刘元法领衔的“油脂营养与安全控制”团队,重点围绕油脂安全与营养开展基础与应用结合研究。提出了高温是导致食用油存在诸多安全问题的关键,系统研究了高含油油料...
油脂结构化是近年来开发制备新型食品专用油脂的新策略,被认为在食品安全和营养方面具有巨大的潜力。基于此,江南大学食品学院的柴秀航、刘元法*等综合分析了国内外结构化油脂的研究进展并作简要综述,从脂肪在烘焙产品中的作用,结构化油脂概念和...
植物蛋白纤维化是一种改变天然植物蛋白分子结构的技术。 江南大学食品学院的王玉翔,郑召君和刘元法* 围绕植物蛋白纤维,对植物蛋白纤维化的理论依据和实际需求进行简述,重点阐述了植物蛋白纤维的制备技术及其在食品领域的应用,以期为植物蛋白纤维的制造与大规模推广提供参考。