【商朝】考古工作者从殷墟出土的大量陶鬲（lì）[一种类似于今天碗的餐具，三足陶罐]碎片中发现，鬲的容量大约只够一人一餐之用，它是用于煮粥的器皿。因此可以推想出那时人们进食是一人一鬲的分餐制。【周秦】周秦时代，人们铺席于地，上放置桌案，天子五重席，大夫二重席，这样的情况反映出我们当时还是分餐。《...
分餐制是指由厨师、服务人员或家人,按照等量的原则,把主食和菜肴分配到餐具中,供每一位就餐者独自享用的就餐方式。它是相对多人合用一份或几份菜肴的“合餐”而言的。 中国烹饪协会认为,分餐制主要形式有三种:厨师分餐,厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配,由服务员送给每位就餐者进食;服务员分餐,餐厅...
1.分餐制的确更卫生,可以减少疾病传播风险,比如乙肝、幽门螺杆菌等可通过唾液传播疾病。但对于呼吸道疾病来说分餐制的作用有限。 对于新冠肺炎等仅通过飞沫就能传播的疾病,我不认为分餐制能起到很好的作用。 意大利不分餐吗?美国不分餐吗? 在面对通过飞沫、呼吸道就能传播的疾病时,分餐制的唯一好处就是大家可以不...
分餐制是指把主食和菜肴分配到不同就餐者的餐盘或碗中,用餐者使用个人餐具进食的就餐方式。 公筷公勺是指将公用的筷子和勺子放在菜盘上,方便就餐者夹菜,但不可以用来进食,即“公筷夹菜,私筷进食”。 02 “分餐制”、“公筷公勺”的好处 1.确保饮食...
01中国古代分餐制的由来以及影响因素探究 分餐制的由来其实可以追溯到远古时期，人类生存必然是离不开饮食的，但是远古时期的社会生产力水平低下，人们获取食物的方法主要就是打猎和采集野菜等原始方式。这样的生产方式自然就会造成食物供应不足的结果，因此远古时期人们的生活大多是“大杂居，小聚居”，获得的食物需要...
饮食新风尚——分餐制 在中国的传统式聚会当中,一般食用中餐都会采用围桌会食的方式,互相夹菜被认为是热情的体现,隆重热烈的气氛感染每一个参与者。俗话说“病从口入”, 不少传染性疾病会经口发生交叉传染。生活中较为常见的有病毒性肝炎、脊髓灰质炎、伤寒、菌痢等。在新冠肺炎疫情期间这种亲密接触的用餐方式,...
什么是“分餐制”、“公筷公勺”？ 分餐是指把主食和菜肴分配到不同就餐者的餐盘或碗中，用餐者使用个人餐具进食的就餐方式。 公筷公勺是指将公用的筷子和勺子放在菜盘上，方便就餐者夹菜，但不可以用来进食，即“公筷夹菜，私筷进食”。 使用公筷公勺的好处 1.干净卫生、预防疾病 围桌共食、不用公筷，这种...
分餐制在古代中国至少流行了三千年 来源:光明日报 唐代韦氏家族墓中的壁画《野宴图》（局部）南唐顾闳中绘《韩熙载夜宴图》（局部）湖南长沙出土的汉代漆食案 本文图片均由作者提供 •分餐制是中国本土文化，其源头可上溯至史前 •中国古代饮食方式的改变，是源于桌椅形制的革新 •围坐一桌、现代意义上的会食...
分餐制不能“好了伤疤忘了疼”餐桌对于中国人而言，不仅是吃饭的场所，更与各种社会关系和人情礼仪息息相关。中国人吃饭讲究热闹，对绝大多数家庭来说，合餐象征着团圆、美满，更有利于彼此之间交流情感。然而，随着新冠肺炎疫情的发生，中国人“同盘共享”的传统用餐方式引起大家的反思。北京协和医学院教授张宏冰指出...