在营养性和口感上，冷鲜肉保留了大部分营养成分，肉质鲜嫩多汁，易于咀嚼，汤清肉鲜。而热鲜肉和冷冻肉则可能因冰晶破坏组织而造成营养流失，口感上冷鲜肉较佳，肉质较硬和香味淡的冷冻肉则不如冷鲜肉鲜美。在保质期上，冷鲜肉在0-4℃下可保存3-7天，而冷冻肉在-18℃以下可保持12个月以上。在国内...
冷冻肉细菌较少,食用相对安全。 3 冷鲜肉:0-4℃内无菌加工、运输、销售,24-72小时冷却排酸,目前世界上最安全的食用肉。 2:营养性 1 热鲜肉:没有经过排酸处理,不利于人体吸收,营养成分含量少。 2 冷冻肉:食用时要解冻,会导致营养成分大量流失。 3 冷鲜肉:经过排酸处理后,保留肉质绝大部分营养成分,易被人体...