1.肘子选用前肘,洗净冷水下锅焯水,用温水冲洗干净。 2.用镊子仔细拔净猪毛,用厨房纸吸干水分。 3.在皮上均匀的抹上一层老抽晾干表面。 4.小火起油锅将肘子炸一下,炸的时候要盖上锅盖加以遮挡,以防溅油烫伤。 5.备好香料装入料包。 6.小火起锅,加少许水和等量的油,放入白糖熬制糖色。 7.不停搅拌,熬至褐色。 8.冲入开水,注意防
10.放入炸好的肘子,加入冰糖、老抽、生抽、黄酒。 11.加入料包和熬好的糖色,水没过肘子大半即可。大火烧开,加盖转小火烧两个小时,中间将肘子翻一次身。 12.两小时后肘子已基本软烂了,加适量的盐调味,大火收汁。 13.汤汁不要烧干,捡去葱姜料包,留些汤汁与肘子一起装碗,上蒸锅大火蒸半小时,这样肉皮会更...
冰糖肘子的做法,冰糖肘子怎么做请看步骤:1.取一小锅,倒入玉米油、蒜片、香叶、花椒、八角,开小火,慢炸至干瘪状态。类似于炸葱油。我大概用了20分钟。然后把干料和油过滤分开,备用。(这里忘记拍照了,回头再补上)...
第一步：准备750克带皮猪前肘，燎净表面杂毛，刷洗干净。放入冷水，浸泡1小时，逼出血水。取大的汤锅，装半锅清水，加入5片生姜、2根挽成结的小葱，倒入1瓷勺半黄酒，冷水下入肘子，开中火。当水面泛起密集蟹眼泡时，调成小火，保持水面微沸状态，焯煮15分钟，期间用汤勺撇净浮沫。第二步：焯好的肘子转入...
1/22 猪肘子清水洗净 2/22 热水焯肘子后,撇血沫 3/22 热锅凉油 4/22 加入适量冰糖 5/22 小火煸炒,炒糖色 6/22 高温融化成琥珀色糖稀 7/22 让肘子均匀蘸满糖稀 8/22 加入生姜片 9/22 加入葱段 10/22 加入大料香叶 11/22 加入适量老抽 12/22 加入适量料酒 13/22 加入适量生抽...
冰糖肘子的做法 步骤1 配料图 步骤2 肘子先上火烤,去毛;热水焯烫,取出后放入炖锅待用 步骤3 热锅加入油,加冰糖,中火慢炒,冰糖会慢慢的碎开化掉 加入八角、花椒一起翻炒 待冰糖整个融化掉成为棕咖色的时候,加入开水;再加入姜、陈皮、山楂、酱油、料酒、老抽、盐、味素、葱段 ...
冰糖肘子的做法,冰糖肘子怎么做请看步骤:1.白酒 料酒 老抽 番茄醬 白胡椒 大蔥 桂皮 生薑 冰糖 白芷 陳皮2.肘子泡兩個小時冷水除血水3.冷水時放肘子燒開至浮物把水倒掉洗淨,如果有細毛把洗毛拔乾淨...
冰糖肘子的做法,冰糖肘子怎么做请看步骤:1.肘子燎毛,温水泡10分钟,用钢丝球刷干净表面黑色的部分2.肘子凉水下锅,焯水3.锅内少许油,放葱段,姜片,八角,香叶,山楂干,去籽的草果,小火煸香4.放一勺酱油...
要是家里来客人，可以把肘子拆成肉丝，夹在烧饼里做成肉夹馍。我试过一次，八个烧饼根本不够分，连对面邻居都闻着香味来敲门。这盘红亮诱人的冰糖肘子，从准备到上桌总共不到两小时。软糯的猪皮入口即化，肥肉颤巍巍的却不腻人，瘦肉丝丝入味。上周同事来家吃饭，这道菜刚端上桌就引发手机拍照大赛，朋友圈点...
冰糖肘子的做法,冰糖肘子怎么做请看步骤:1.准备一个猪肘子,泡出血水备用2.锅中放葱姜,用太太乐宴会料酒去腥3.加一勺太太乐宴会料酒焯水去腥提味增香4.准备适量香料,洗净装纱布袋绑紧备用5.高压锅中放入洗净的肘子,加适量太太乐宴会料酒调味...