冀菜有三大主要流派,即以保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水等为代表的冀中南菜;以承德为代表的宫廷塞外菜;以唐山秦皇岛为代表的冀东沿海菜。直隶官府菜流派(冀中南菜的重要一种)的炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子,宫廷塞外菜流派的金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿,冀东...
冀菜,既河北菜,作为幅员辽阔的河北省,甚至北方都没有一道菜评委八大菜系之内,确实是一种遗憾,甚至可以说不公平。 冀菜又分三大流派,直隶总督府保定代表的官府流派;石家庄京南派系为代表的,承德为代表的塞外风味流派。三大派系共同组成了冀菜。 金毛狮子鱼为代表的京南派系。 最近几年一直是冀菜呼声最高的一道菜,这...
前不久的北京冬奥会崇礼菜单由678道菜品组成,其中就包含了高达300道冀菜,这其中集纳了极具河北特色的200道菜品、50道小吃和50道面点,这些菜品从6家“冀字号”菜品研发基地、18个烹饪大师工作室、274名冀字号工匠研发推荐的数百道菜品中层层评比筛选、也是高等级层面上确定下来,历史传承与新晋研发的冀菜菜品均有包含...
河北下辖11个地级市，每个城市都有代表性名菜，非常有特色，处处彰显着冀菜的魅力，都是当地人的心头爱，外地人到这些城市一定不要错过。一、石家庄——金毛狮子鱼 作为一个年轻的省会城市，石家庄的名菜并不算多，如金毛狮子鱼、正定八大碗、金凤扒鸡、马家卤鸡等等，若论味道和卖相，金毛狮子鱼当排首位。这道菜以...
河北省十大名菜，北方食韵，冀菜飘香！河北省，这片融合了北方豪迈与细腻烹饪技艺的土地，孕育了无数令人垂涎的美食。今天，就让我们一同走进河北，探寻那些令人难以忘怀的十大名菜，品味冀菜的独特魅力。一、金毛狮子鱼：石家庄的酸甜传奇 金毛狮子鱼，一道源自石家庄的经典名菜，以其独特的造型和酸甜适口的味道著称。这...
8. 烩南北 一道菜吃遍大江南北！ 张家口的口蘑遇上南方的竹笋，在鸡汤里缠绵。山珍的醇厚碰撞时蔬的清爽，冬天吃暖身，夏天吃开胃。最讲究的是得用宣化老沙锅慢煨，上桌时还咕嘟咕嘟冒泡，香气能掀翻屋顶！怎么样？是不是隔着屏幕都闻到香味了？ 冀菜就像咱河北老乡亲——看着朴实，内里讲究，吃一口就让人想安家...
保定是河北的重要城市之一，临近京津，曾多次作为省会，数百年来，逐渐形成了独特的直隶官府菜，这是河北美食文化的重要组成部分，占了“冀菜”的“半壁江山”。下面，就为大家分享10道保定特色菜，看看您吃过几道呢？一、总督豆腐 总督豆腐是直隶官府菜的招牌菜，由清末重臣李鸿章的官厨创制而成。这道菜做法非常...
带有河北特色的八个经典冀菜，河北本地人也未必全吃过 冀菜，即河北菜。冀菜包括三大流派；以张承为代表的京北风味菜 ，以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。虽然冀菜的知名度低，没有川菜，粤菜那么出名，但是冀菜也是十分美味可口的。这里介绍八个代表；1，锅...
狮子头很多朋友都听说过，甚至也吃过，但是你吃过金毛狮子鱼吗？这道菜可是冀菜传统名菜之一，也是冀菜十大经典菜之一。此菜以鲤鱼为主要材料，经过改刀加工修饰后，炸制而成。成菜后色泽金黄，外观上鱼丝蓬松形似狮子，故此而得名。回头到河北旅游，切记不要以为只有驴肉火烧，上述的冀菜也不妨尝一尝，道道都是经典...