保定是直隶官府菜的发源地，这里的名菜几乎占了冀菜的半壁江山，总督豆腐、李鸿章烩菜、鸡里蹦、锅包肘子、炒代蟹……但若论名气，驴肉火烧当居榜首。死面加油酥制成的饼胚，在高温的作用下，金黄酥脆，加入卤制入味的驴肉，吃起来香味浓郁，回味无穷。七、张家口——烩南北 烩南北是张家口的代表菜，还曾上过《舌尖...
8. 烩南北 一道菜吃遍大江南北！ 张家口的口蘑遇上南方的竹笋，在鸡汤里缠绵。山珍的醇厚碰撞时蔬的清爽，冬天吃暖身，夏天吃开胃。最讲究的是得用宣化老沙锅慢煨，上桌时还咕嘟咕嘟冒泡，香气能掀翻屋顶！怎么样？是不是隔着屏幕都闻到香味了？ 冀菜就像咱河北老乡亲——看着朴实，内里讲究，吃一口就让人想安家...
芙蓉燕菜——芙蓉燕菜是一道地方名肴。此菜汤清味鲜，燕菜洁白软嫩。此菜是川菜宴席上的名贵汤菜之一。咸鲜味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成都古有“芙蓉城”之称；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细嫩爽口，味咸菜醇美。
圣旨骨酥鱼:属于河北冀菜中的传统名菜,特别流行于河北邯郸一带。此菜以鱼肉香鲜和骨酥刺烂的特点而闻名于世,历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称。 炒代蟹:虽名字有“蟹”,但原料中无蟹肉,是以鸡蛋和鱼肉为主料制作而成。这道菜闻起来鲜,吃起来可口,曾国藩非常喜爱这道菜。 熘腰花:主料为猪腰,对烹饪刀工和...
冀中南派,以保定为代表,是冀菜中最大的流派,其主要特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主;宫廷塞外派,以承德为代表,这一流派,选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味,刀工精细,注重火功;京东派以唐山为主,以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油...
冀菜就是我们所说的河北菜,它的风味非常多样,经典菜式也特别多,我们熟悉的就有总督豆腐、上汤酿白菜和鸡里蹦等等。那么今天小编就来为大家列出冀菜十大菜肴,并做出介绍,感兴趣的小伙伴快来看看吧。 冀菜十大菜肴: 1、总督豆腐 2、上汤酿白菜 3、李鸿章烩菜 ...
冀菜有三大主要流派，即以保定地区为代表的直隶府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。1、直隶府菜流派：炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子。宫廷塞外菜，它不同于京城御膳，多以山珍野味为主料，口味酥鲜香、技法独特考究。2、宫廷塞外菜流派：金银燕菜、扒熊掌、烤全...
冀菜，作为中国八大菜系之一，拥有三大主要流派，它们分别是直隶官府菜、宫廷塞外菜和冀东菜。直隶官府菜以保定地区为代表，菜品如炸烹虾段、荷包里脊等，展现了其独特的酱香浓郁风味，而器皿则显得华贵大气，瞄准的是中档消费群体。宫廷塞外菜则以其独特的山野风味和技法考究而著称，菜品如金银燕菜、扒熊掌...
冀菜也称河北菜、燕赵菜,是指源于河北、吸纳中外、具有河北风味特点的中国菜,冀菜由原先的塞外宫廷菜、冀中南平原菜、京东沿海菜三大主要风味流派进一步拓展为现在的四大流派,即以承德为代表的塞外宫廷菜、以唐山为代表的冀东沿海菜、以保定、石家庄为代表的冀中南平原菜及直隶官府菜。他们各有所长,各有特色。小编为您...