百度试题 题目做蛋糕通常采用的面粉是( )。 A.高筋粉B.低筋粉C.自发粉D.大米粉相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉指的是水分为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉。低筋面粉的筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、酥皮类点心等。 低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,其粉质细腻,颜色雪白,加一点水就可以和面,做出来的蛋糕口感松软十足、入口...
做蛋糕的粉是什么面粉 1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用...
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1、做蛋糕要用低筋面粉。2、简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
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1、做蛋糕的面粉是低筋面粉。2、低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
1、做蛋糕用的面粉是低筋面粉。2、做蛋糕需要的材料 而做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。3、制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。4、黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。5、还要加入淡奶油有...
做蛋糕一般使用低筋面粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白质含量在9.5%以下的一种面粉。这种面粉的筋度较弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干等甜点。由于其粉质细腻、颜色雪白，且只需稍加一点水就可以达到松软的黏稠度，因此非常适合用于蛋糕的制作。使用低筋面粉制作的蛋糕口感...
做蛋糕常用的面粉是低筋面粉。低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，它的特点是筋度较弱，易于搅拌和搅拌后的膨胀，能使蛋糕体积膨胀得更加充分，口感更加松软细腻。以下是 蛋糕制作中，面粉的选择非常关键。低筋面粉由于其较低的蛋白质含量，能够产生较少的面筋，这使得在搅拌面糊时，面糊不易形成强韧...