百度试题 题目做蛋糕通常采用的面粉是( )。 A.高筋粉B.低筋粉C.自发粉D.大米粉相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
做蛋糕用什么面粉优秀 一、小麦的种类 白色硬质小麦 白色软质小麦 红色硬质小麦 红色软质小麦 混合硬质小麦 混合软质小麦 二、面粉的种类和等级标准 根据面粉用途分: 面包粉、面条粉、馒头粉、饼干粉、糕点粉及家庭自发粉等 根据加工精度分: 特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉 根据面粉筋力强弱分: 高筋...
1、做蛋糕要用低筋面粉。2、简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
1、做蛋糕用的面粉是低筋面粉。2、做蛋糕需要的材料 而做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。3、制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。4、黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。5、还要加入淡奶油有动...
1、做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。2、面粉在蛋糕中的功能：在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松 因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差,尽量用低筋面粉制作蛋糕,如果实在没有低筋面粉,可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀,也是可以制作蛋糕的 如何区别高筋面粉与低筋面粉 用手抓一把面粉,用手捏紧成...
1、蛋糕是用低筋粉做。2、按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）。3、按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。4、按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。5、买面粉时，低筋、...
一般来说,蛋糕最适合使用低筋面粉,也称为蛋糕粉或薄力粉。低筋面粉的蛋白质含量约为6.5%至8.5%,较低蛋白质含量意味着形成的面筋较少,从而产生更柔软、更细腻的蛋糕口感。 以下是使用低筋面粉制作蛋糕的一些优点: 口感细腻:低筋面粉使蛋糕口感更加柔软、细腻,入口即化。 蓬松度佳:低筋面粉有助于蛋糕形成良好的...
做蛋糕常用的面粉是低筋面粉。低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，它的特点是筋度较弱，易于搅拌和搅拌后的膨胀，能使蛋糕体积膨胀得更加充分，口感更加松软细腻。以下是 蛋糕制作中，面粉的选择非常关键。低筋面粉由于其较低的蛋白质含量，能够产生较少的面筋，这使得在搅拌面糊时，面糊不易形成强韧...
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,是筋性比较弱的一种面粉,常被用来做蛋糕。例如戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要用低筋面粉来制作的。 在做美食的时候, 我们除了要纠结选哪种面粉, 有时候还会遇到 下面这个问题: 有的菜需要加面粉,