低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。应用 适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋...
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## 一、低筋面粉的定义与特性低筋面粉，又称为弱筋面粉，是指蛋白质含量相对较低的小麦面粉。通常情况下，其蛋白质含量在 7% - 9%之间。与中筋面粉（蛋白质含量约 10% - 12%）和高筋面粉（蛋白质含量约 13%及以上）相比，低筋面粉的面筋形成能力较弱。这一特性使得它在烘焙过程中，无法像高筋面粉那样形...
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋...
低筋面粉是一种蛋白质含量较低，麸质含量较少的面粉，因此它的筋力较弱，适合用来制作质地松软的糕点、饼干等食品。它的颜色通常呈现出乳白色，具有麦香味。**三、低筋面粉的优点** 1. 易于成型：由于低筋面粉的筋力较弱，所以它能更容易地被塑形，方便我们进行各种糕点和饼干的制作。2. 松软可口：由于低筋...
首先说一下什么是低筋面粉;低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 再说一下低筋面粉的用途;因为低筋面粉无筋力所以主要用来制作蛋糕,做出来的蛋糕特别松软,体积易膨胀,表面较为平整等特点。还可以用来做...
低筋面粉是什么面粉 低筋面粉简称低粉,其实和我们日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8、粗蛋白质8.5以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等**。 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为...
中筋面粉其实是咱们平常普及面最广的一种面粉，咱们平时用中筋面粉也是最多的， 像是我们平时经常吃的包子、饺子、馒头、面条等，都可以用中筋面粉、如果大家想自己在家里包饺子的话，用中筋面粉就行了。三、低筋面粉 低筋面粉的蛋白质含量是比较少的， 做出来的食物更加松软，并且很蓬松。比如我们平时可以用来...