第一个是俗称的普通中筋面粉，它的国家标准号是GB/T 1355-2021，这个标准于2023年1月1日起开始实施，规定了配料里只能是小麦和水，不能添加任何其他物质。第二个是高筋面粉GB/T 8607，这个标准适用于用硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉。第三个标准就是GB/T 8608，它是低筋小麦粉的国...
二、中筋面粉：GB/T1355 中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。三、高筋面粉：GB/T8607 高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。02 想要做好面食 你得这样选面粉 根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。一、标准粉：...
百度试题 题目根据国家标准,低筋面粉蛋白质含量一般是 A.不高于8.0%B.不高于9.0%C.不高于10.0%D.不高于11.0%相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
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开头的是企业标准,是否能对接国家标准有待考量,慎重选择; 4️⃣另外最新国标的专用小麦粉只有GB/T8607-2024,代替了以前的GB/T8607《高筋小麦粉》和GB/T8608《低筋小麦粉》,如果没有带后缀-2024,可参考其生产日期是否为2024年1月1日以后。#干货分享 #面粉 #食品添加剂...
百度试题 题目中国大学MOOC: 根据国家标准,低筋面粉蛋白质含量一般是 相关知识点: 试题来源: 解析 不高于10.0% 反馈 收藏
这些面粉质量指标的差异除加工精度外,主要在于湿面筋和灰分含量的不同。 特一粉、特二和标准粉的加工精度,均以国家制定的标准样品为准。普通粉的加工精度标准样品,则由省、自区、直辖市制定。 1988年我国又颁布了高筋小麦粉(GB8607-88)和低筋小麦粉(GB8608)的国家标准,这表明的小麦粉开始向专用粉方向发展。按...
百度试题 题目某面粉的湿面筋含量为22%,属于我国国家标准中的( )。A.高筋面粉B.低筋面粉C.面包专用粉D.油条专用粉 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
面粉按性能和用途分为:通用面粉(如标准粉)、专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。按筋力强弱分为:高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。根据不同的用途选择相应品种的面粉。做馒头...
百度试题 题目某面粉的湿面筋含量为22%,是我国国家标准中的( )。 A. 高筋小麦粉 B. 低筋小麦粉 C. 面包专用粉 D. 油条专用粉 相关知识点: 试题来源: 解析 A.高筋小麦粉 反馈 收藏