传统发酵技术的应用教学是现代教育的一项重要组成部分,它既有助于传承和发扬传统文化,又能促进产业发展和提高生活质量。在制作传统发酵技术的应用教学过程中,我们需要从多个方面进行反思和改进,以达到更好的教学效果。 在课程设计方面,我们应该结合学生的具体情况和需求来确定课程内容和教学目标。不同的学生有着不同的...
传统发酵技术的应用 教学反思 常淑侠 本章重点在于使用发酵技术来酿成产品, 包括酒、 醋发酵以及腐乳制作等等的实验, 在实验条件允许的情况下可以让学生以研究性学习的方式来进行实验探究。我在教学上先是对发酵酿造相关的原理、实验过程的注意事项和各因素对发酵效果影响的方面进行了较为系统的讲解指导, 然后让学生分...
传统发酵技术的应用的教学后记1积极准备本实验专题让学生在课外完成教材的实验内容,实验以4人作为一个小组,从布置的第一天开始,强调三周后开展一次小型的产品鉴定与交流会。全体学生积极认真的完成教师所布置的三个实验果酒腐乳泡菜内容。实验前学生有在
(2)种类:有氧发酵和无氧发酵。 例如:醋酸发酵、谷氨酸发酵为有氧发酵;酒精发酵为无氧发酵。 2.传统发酵技术: 传统发酵技术的应用(新人教版) 传统发酵技术的应用教学反思 传统发酵技术的应用教学反思 传统发酵技术是一种古老而又重要的食品加工技术,它在人类历史 上有着悠久的历史。随着现代科技的发展,人们对传统...
传统发酵技术实验反思与总结 这次发酵试验是一次从组队、选题到经过实验过程得到成果完全自主的设计性试验。 经过组内的一番讨论,确定了以靳苗同学家乡汉中的浆水菜为原料发酵腐乳的主题,因为这是一个新思路,于是我们决定做两组平行的腐乳发酵试验,另一组以普通豆腐为材料,在观察发酵得到成品的过程同样能起到一个对照...