答案:食品添加剂:为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或天然物质。 作用(1)增强食品的保藏性、防止腐败变质、保持或提高食品的营养价值。 (2)改善食品的感观性状。 (3)有利于食品加工操作,适应生产的机械化和连续化。 (4)增加食品的花色品种。 (5)满足不同人群的需要 。
为了改善食物的色、香、味,或补充食品在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质等,我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质,这些物质称为食品添加剂。 食品中使用食品添加剂的主要目的是:①保持食品的优良品性和提高其德定性以延长保存期;②保持和提高食品营养价值;③调理和增进食品风味、质地和外观;④...
答:食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 食品添加剂的主要种类有:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等 。 食品添加剂的主要作用有:[1]防...
什么是食品添加剂?食品添加剂的作用是?相关知识点: 试题来源: 解析 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味 , 以及为防腐和加工工艺的需要而向食品中加入的化学合成或天然物质。 食品添加剂必须不影响食品的营养价值 , 具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
病情分析:食品添加剂是指在食品生产和加工过程中添加的一种化学物质或天然物质,用于改善或保持食品的色、香、味、营养、质地和保鲜等特性。具有色素、香料、甜味剂、酸度调节剂、抗氧化剂的作用,具体分析如下: 1.色素:食品添加剂中的某些色素可以使食品更具吸引力,更好看,例如红色的草莓口味酸奶。 2.香料:食品添加...
病情分析:食品添加剂是指为了改善食品质量、延长保质期、增加色香味以及方便生产等目的而在食品中添加的化学物质。其主要作用包括以下几点: 1.保护食品安全:一些食品添加剂如抗氧化剂和防腐剂可以降低食品中细菌和霉菌污染的风险,从而保护食品的安全性。 2.改善口感和外观:多数的食品添加剂是为了改善食品的口感、外观和...
食品添加剂是指在食品生产和加工过程中添加的一种化学物质或天然物质,用于改善或保持食品的色、香、味、营养、质地和保鲜等特性。其主要作用可以归纳为以下几点: 防止食品变质:食品添加剂中的防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期。同时,抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,提供食品的稳定性...
什么是食品添加剂,它们在食品加工中的作用是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 答:食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形态,以及为了防腐、保鲜等目的而人为添加到食品中的物质。它们的作用包括增强食品的口感和外观、延长食品的保质期、提高食品的营养价值等。
是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加...
解释一下什么是食品添加剂,并列举两种常见的食品添加剂及其作用。相关知识点: 试题来源: 解析 答案:食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形以及防腐、保鲜等目的而添加到食品中的天然或合成物质。常见的食品添加剂包括:(1)防腐剂,用于延长食品的保质期;(2)色素,用于改善食品的外观。