奥灶面是苏式汤面中的一种，发源于江苏昆山。同样属于苏州面系的还有常熟炒浇面。 #美食# 奥灶面的名字由来有很多说法，一种说法是读音和昆山本地方言懊糟接近，意思是不干净。这种说法主要是因为奥灶面比较平民化，都是在环境比较差的面馆，汤配料比较杂。红汤主要有鱼头、猪皮、鳝骨、螺蛳等，白汤主要...
奥灶面源于一段传说。相传乾隆皇帝微服私访，游历至昆山，参观完玉峰山的美景后，感到饥饿，便走进了一家小面店，品尝了红油爆鱼面。面的味道让乾隆皇帝赞不绝口，他想了解更多烹饪秘诀。但由于语言差异，太监的解释含糊不清，最终乾隆皇帝幽默地将这小面店命名为“奥灶面”，意指面灶里的奥秘。奥灶...
奥灶面的由来有两种说法，一种说法是：乾隆皇帝三下江南，偶然吃到这外观龌龊异常的灶头面，觉得口味极佳，于是就赐于“奥灶”之名，同当时的“龌龊”两字是谐音，从此美名远扬。还有一种说法是，原先有个叫“颜复兴”的面馆，生意比较好，很多人来吃，但却惹来同行的嫉妒，被诬蔑称其红油面是“龌龊...
奥灶面，又称奥特曼面，是一种源自中国江苏省苏州市的传统面食，以其独特的口感和丰富的汤底而闻名。这道美食的名字来源于苏州话中的“奥灶”，意为“特别的炉子”。正宗的奥灶面讲究面条的筋道、汤底的鲜美以及配料的丰富，是一道色香味俱佳的面食。要制作一碗地道的奥灶面，首先需要准备好以下食材...
1、奥灶面馆原本是清朝同治年间昆山玉峰山下的一家小铺，因经营不善，几经易手，落入小女子颜陈氏手里，在她悉心经营下，取南北面食之长，研制出一种面白、汤红的红油面，得名“奥灶”，吴语中所有邋遢之意。2、但由于色香味俱佳，反衬其美味，深受过往食客的喜爱，也成了昆山人的骄傲，凡是昆山...
1、奥灶面馆最初是在清朝同治年间，位于昆山玉峰山下的一家小铺。起初，由于经营不善，它经历了多次转手，最终落到了颜陈氏这位小女子手中。在她的精心打理下，这家面馆吸取了南北面食的精华，研制出了一种独特的红油面，其特点是面条白净、汤色红亮。这种面条因为在吴语中有“邋遢”的含义，而被称...
**奥灶面是江苏省昆山市的传统小吃,属于苏菜系 2楼2023-12-28 22:07 回复 Miam_i 因为该店创制于清代,位于城南的旧县桥西堍奥灶馆,故名**^[1]^ 3楼2023-12-28 22:07 回复 Miam_i 其特点是汤浓味厚、注重原始味道,红油爆鱼面是她家的招牌特色,口味适宜冬季食用;面条筋道入骨,口味绝佳^[2...
2|奥灶面 奥灶面是苏式面的另一块金字招牌,奥灶面的发现据说还是和那位六次寻江南的乾隆爷有关(小编怀疑乾隆爷下江南微服私访其实是去探美食了吧),这奥灶两字还是乾隆爷当年御赐的,奥灶面的汤底用昆山大麻鸭熬煮,再用老汤文火满吊,鲜香美味的汤底引得无数食客都要前去品尝。