凝胶化（英文名称gelatinization；gelation）一般是指一些溶液在冷却时，会逐渐变得粘稠，最后失去流动性而成为具有弹性的胶冻，胶冻能承受较大的压力，这种现象叫做凝胶化现象。凝胶又称为“胶冻”，溶胶或溶液中的胶体粒子，或高分子聚合物在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构的空隙中充满了作为分散介质的液体（...
参考答案:当反应进行到一定程度时,反应体系黏度突然增加,出现不熔不溶的弹性凝胶现象,该现象称为凝胶化。 点击查看答案进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧 无需下载 立即使用 你可能喜欢 名词解释 官能度 参考答案:是指一个单体分子中能够参加反应的官能团的数目。单体的...
:凝胶化:鱼糜在加热过程中,肌球蛋白高级结构发生松散,分子内和分子间通过氢键、疏水键、共价键等作用逐渐变性和聚集形成三维网状结构,由于肌球蛋白在具有极强亲水性,三维网状结构将水分锁在内部而形成具有一定弹性的凝胶。凝胶劣化:鱼糜加热到50-70°C范围内,由于鱼糜中残留的内源蛋白酶(组织蛋白酶和碱性蛋白酶)的...
聚氨酯凝胶化是指聚氨酯材料在一定条件下形成凝胶化结构,失去原来的可塑性和可流动性。产生凝胶化的根本原因是聚氨酯材料中的异相结构与水分子之间的相互作用引起的。 聚氨酯材料分子中含有大量的异相结构,其中酯基与尿素基的相互作用形成网络结构,这种网络结构限制了聚氨酯分子之间的相对运动。同时,在潮湿...
凝胶化作用是指泥炭化作用阶段成煤植物的组织在积水较深、气流闭塞的沼泽环境下,产生极其复杂的变化,一方面,植物组织在微生物作用下,分解、水解、化合形成新的化合物并破坏植物组织器官的细胞结构;另一方面,植物组织在沼泽水的浸泡下吸水膨胀,使植物细胞结构变形、破坏乃至消失,或进一步再分解为凝胶的过程。 丝炭化作用...
凝胶化:一-定浓度的淀粉糊化液,在缓慢冷却的过程中可形成具粘弹性和硬度的持水网状结构-淀粉凝胶。 淀粉凝胶化与老化间的区别:淀粉凝胶的连接区的形成,意味着淀粉分子形成结晶的开始。凝胶化是老化开始的前奏,当分子间有许多结合区迅速形成、少有可持水的网孔时,即达到了老化的程度。
原位凝胶化是一种化学反应或物理过程，它可以将可流动的液体转变为固体凝胶态。在这个过程中，物质的分子会结合在一起形成一个网状结构，使液体的分子间距离缩小，从而形成了坚硬的凝胶。原位凝胶化可以发生在自然界中，也可以由人工方法控制产生。原位凝胶化在制药、化妆品、纺织、食品加工等领域拥有广泛的...
详情请查看视频回答
一般认为，凝胶化作用是在强覆水缺氧的滞水沼泽中进行的。在凝胶化过程中，植物的细胞壁由于液体浸润而膨胀，逐渐转为凝胶化物质，同时细胞腔相应地缩小。在凝胶化作用初期，植物的细胞壁仅仅开始膨胀，大致还保持着细胞的原来排列。若在此阶段，由于条件改变，凝胶化作用停止，保存下来的即为将来具有木煤结构的木煤体...