1、1 第四章第四章 乳乳制制品加工技术品加工技术12第一节第一节 乳制品加工基本知识乳制品加工基本知识3 31、乳的概念、乳的概念 乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。一种白色或微黄色的不透明液体。(一)(一) 乳的组成乳的组成乳乳正常乳正常乳...
第六章乳制品加工技术 第六章乳制品加工技术 乳制品工艺及产品分类关系 原料乳接收 巴氏杀菌，离心分离，标准 化等 全脂包装乳Wholemilk 炼乳 Condensedmilk 脱脂乳skimmilk 稀奶油cream 黄油butter 奶粉Milkpowder 主要奶源动物 •奶牛：黑白花乳牛，也简称荷斯坦牛，一般年平均产乳量为6500～7500kg，乳脂率为3.6...
《乳制品加工技术》是2010年10月1日中国轻工业出版社出版的图书，作者是苏东海。本教材在参阅了国内外大量最新资料的基础上，结合我国高职教育改革，收集典型乳品加工技术资料，在教材内容安排上力求突破创新，适应职业教育改革的需要。内容简介 《乳制品加工技术》内容简介：牛乳是一种营养丰富的食品，含有大量蛋白质、...
第四章乳制品加工技术 1 第一节乳制品加工基本知识 2 一、乳的组成与性质 （一）乳的组成 1、乳的概念 乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。正常乳 生理异常乳病理异常乳 乳 异常乳 异物混杂乳 3 正常乳与异常乳 •（1）.正常乳指奶牛产犊7d以后至干乳期开始以前所分泌的乳汁...
灭菌乳、调制乳和含乳饮料有何区别这些问题都将在乳制品加工技术课程中获得答案。乳制品加工技术是食品相关专业的核心课程,在这门课程中我们将学习牛乳的基础知识、原料乳的质量控制及预处理、各类乳制品加工工艺及操作要点、乳制品常见质量缺陷及防治措施。”加入我们,带你走进美味健康的乳制品世界。
《乳制品加工技术》是2007年7月化学工业出版社出版的图书，作者是吴祖兴、申晓琳、岳燕霞。内容简介 本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。本书全面地阐述了乳的基础知识和各种乳制品的加工技术。主要内容包括：乳的基础知识、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳...
如何提高乳制品加工技术标准?答案:多放糖 10小时前回复 没有更多评论了哦～ 全网热点 淘宝卖假货?MLB回应513.8w 给学生戴小蜜蜂的老师道歉512.3w 外卖员帮输液女孩摆餐食511.2w 海底捞等餐饮巨头开进校园508.4w 75岁老人美容店消费96万506.3w 孩子做错题把家长气进医院504.5w 《好东西》豆瓣开分9.1501.7w 抗癌...
乳制品加工技术_能源/化工_工程科技_专业资料。百度文库 - 让每个人平等地提升自我第二章 乳制品加工技术第六节 乳品设备的清洗 ? 一、关于食品工厂设备的清洗 ? 与产品直接接触的设备的清洗是食品生产过程中必不可少的部分。 ? 食品生产者必须 百度文库 - 让每个人平等地提升自我第二章 乳制品加工技术第六节...
1、第九章典型乳制品加工技术及实训 乳营养丰富、成分乳营养丰富、成分齐全、容易消化、风味齐全、容易消化、风味香甜,乳的消化率为香甜,乳的消化率为98%98%。老幼皆知,提供。老幼皆知,提供人体尤其婴幼儿必需的人体尤其婴幼儿必需的蛋白质、能量和矿物质蛋白质、能量和矿物质等等, , 现代研究表明乳还现代研究表明...