第七道:上海酱鸭 酱鸭,这道美食的魅力遍布四方,而上海亦是不例外的一隅。在这座繁华的都市里,酱鸭不仅是一道菜,更是一种情怀,一种味觉的盛宴。上海的酱鸭,最引人注目的莫过于其“浓油酱赤”的特色,仿佛一幅色彩斑斓的画卷,让人一见倾心。对于上海本地人来说,酱鸭早已不仅仅是一道菜那么简单。他们...
功德林,算是上海素菜界的“领头大哥”,滋味地道,食材健康,97年历史代代传承,上海人买素菜熟食第一个想到的就是它。 功德林的素鸭味道是一绝,豆腐皮做的很薄,带点汁水很下饭,烤麸、豆干酱汁很是入味,难怪宋庆龄、萧伯纳吃过都不吝赞誉! 9 王宝和蟹宴 秋风起,蟹脚痒,上海人的餐桌上总少不了大闸蟹,王宝和的大...
上海小吃中,排骨年糕真的是心头之好。排骨色泽金黄,年糕雪白软糯,吃上一口,简直好吃到没朋友! 29.臭豆腐 都说湖南人爱吃臭豆腐,上海人也不差。金灿灿的,“臭”味儿四溢,才吃一块,就欲罢不能了。 30.烘山芋 “烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯,只不过在上海是这个名字。文火,慢功,是烘山芋的...
蟹壳黄,这枚镶嵌于上海味蕾记忆中的璀璨明珠,以其独特的形态与色泽——圆润若满月,金黄似秋蟹之壳,赢得了无数食客的心驰神往。在众多佳肴中,尤以石门一路与威海卫路口交相辉映处,吴宛饼家匠心独运的蟹壳黄为翘楚,它不仅是味觉的盛宴,更是文化的传承。蟹壳黄,以它独有的方式,讲述着上海这座城市的故事...
水晶虾仁,这颗镶嵌于上海美食版图的璀璨明珠,无疑是沪上最负盛名的佳肴之一。它以精选虾仁为主角,携手金黄玉米粒与鲜红胡萝卜丝,共舞于热油与调料的交响乐章中,编织出一道视觉与味觉的双重盛宴。此菜,不仅挑动着食客们的味蕾神经,更以其广泛的适宜性,成为了老少皆爱的美食典范。它超越了年龄与地域的界限,...
1、上海小笼包 首先,我们不得不提的就是上海小笼包。这款以精致著称的小吃,以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而脍炙人口。上海小笼包的制作讲究精细,从面皮的擀制到馅料的调制都需经过严格的把控。清晨,走在上海的街头巷尾,随处可见排队等候品尝小笼包的食客。轻轻咬破薄如蝉翼的面皮,吸一口鲜美的汤汁,再细细咀嚼那...
10. 上海酱鸭:酱香浓郁,口感醇厚,这才是真正的上海风味!上海酱鸭,这道传统名菜,可是上海人餐桌上的常客。你看那色泽红亮、油光发亮的酱鸭,酱香浓郁,口感醇厚,让人一吃就难以忘怀。制作上海酱鸭可是个技术活,选用肥嫩的鸭子,搭配特制的酱料和香料,经过长时间的腌制和烧制,鸭肉变得酥软入味,酱香四溢。每...
1、上海红烧肉 上海红烧肉,堪称本帮菜的瑰宝,是一道将五花肉、酱油、酒、糖等食材巧妙融合的经典美食。在烹饪过程中,上海大厨们总是娴熟地一手持酱油瓶,一手握糖罐头,巧妙地将浓油赤酱与丝丝甜意融入每一块肉中。这道菜品,完美诠释了本帮菜浓油赤酱的特色,通过火候的巧妙运用,将红烧肉烹制得肥而不腻、...
上海有句俗话:“不尝鮰鱼不知真鱼味。”红烧鮰鱼为沪菜代表,咸甜适中,肉质细嫩,广受好评,尤以宝山地区的最为知名。烹饪方法细致,概括为“两笃三焖”,即两次快火烧后用文火慢炖完成。六、油爆虾 上海常见的虾类食法包括盐水虾、炒虾仁和油爆虾,其中油爆虾味道最为浓郁,深得老一辈上海人的喜爱。制作...
排骨年糕是上海传统的美食之一,由嫩糯的年糕和鲜嫩多汁的排骨组成。年糕经过蒸煮后口感软糯,搭配上炖煮过的排骨,肉质鲜美,汤汁浓郁,是一道美味可口的传统上海菜。2.生煎包 生煎包是上海的特色小吃,外皮金黄酥脆,内馅鲜嫩多汁。包子底部煎至金黄,上部蒸熟,吃起来既有煎饼的香脆口感,又有包子的鲜美口味,是...