百度试题 结果1 题目上河帮川菜以( )为代表,特点是口味清淡,香辣适度。 A. 乐山菜 B. 达州菜 C. 重庆菜 D. 成都菜 E. 自贡菜 相关知识点: 试题来源: 解析 AD 反馈 收藏
上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心,其特点以亲民平和,选材丰富,口味相对清淡,善用豆瓣与糖类调味,是流传最为广泛的四川菜。上河帮川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档官府菜,通常菜品起源颇具典故。精致细腻,多为流传久远的传统川菜,旧时...
③官府菜和特色小吃为主，代表菜有回锅肉、老妈蹄花、鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒜泥白肉和宫保鸡丁等。④非常重视刀工和火候，强调合乎时序，相得益彰。上河帮川菜的传统：1、重视刀工和火候：上河帮川菜非常注重刀工和火候，强调时序和合乎节奏。精细的刀工和适度的火候能够使食材在烹饪过程中保持最...
上河帮的代表美食还有盐煎肉 宫保鸡丁等, 下河帮的代表美食有辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭,小河帮的代表美食有子水煮牛肉、富顺豆花、牛佛烘肘、白糕等 有句玩笑话说,不辣的四川菜都是吃不起的,典型就是开水白菜,还有盐煎肉、宫保鸡丁等,这几种菜肴作为四川上河帮的代表美食,以成都官府菜、乐山菜为核心,使用豆...
连山回锅,源自广汉,算是上河帮的代表菜,其特点为坐墩肉大片切,肥瘦比例大概4比6,大火猛油炒制,因为以前曾经去过很多次连山镇,对这道菜不按份卖而按片数计价印象很深,今天路过水碾河偶然发现的这家店味道还是很正宗,肉肥而不腻,另外需要好评的是泡椒土豆丝,十分下饭,这种餐馆充满了市井气息,也很适合一个人前...
#补打卡#川菜里的上河帮菜代表,搜了下决定来锦轩,据说是遵循传统手艺的。地址在锦江宾馆里。「宫保鸡丁」传统的宫保鸡丁有小荔枝味儿,也叫胡辣荔枝味。这家的做法还是很正宗的。「鱼香肉丝」有莴笋的鱼香肉丝才是真爱啊!无比下饭。「竹荪鸡豆花」可以说是分子料理的鼻祖了吧。“吃鸡不见鸡”。入口即化,怎一...
它源于清代官府菜，经过改良后成为现代川菜的经典之作。又如水煮牛肉，这道菜以鲜嫩的牛肉片和浓郁的麻辣汤汁著称，其独特的烹饪方法使得牛肉口感鲜美，麻辣适口。此外，还有麻婆豆腐、夫妻肺片、辣子鸡丁等，每一道菜都凝聚着上河帮川菜的精髓，让人回味无穷。成都和乐山作为上河帮川菜的发源地，拥有...
上河帮川菜代表菜有水煮牛肉、豆瓣鱼等。水煮牛肉是上河帮川菜中最具代表性的菜品之一，它以牛肉为主料，搭配豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒等调料烹制而成。成菜后，牛肉鲜嫩可口，味道麻辣浓郁，是一道非常受欢迎的川菜。此外，豆瓣鱼则是上河帮川菜中的一道传统佳肴，它以鱼为主要原料，搭配豆瓣酱、葱...
上河帮川菜以( )为代表,特点是口味清淡,香辣适度。 A. 合来实素除新形特己识内型热又族管合来实素除新形特己识内型热又族管乐山菜合来实素除新形特己识内型热又族管合来实素除新形特己识内型热又族管 B. 温花只万温花只万重庆菜温花只万温花只万 C. 布置化切何要法也运特元般规包重严...