下河帮: 以川东重庆为代表,主要分布在川东平行岭谷。 菜系主打豪放,江湖菜居多,口味偏重。 代表作有: 辣子鸡:鸡肉外酥里嫩,麻辣味十足。 毛血旺:鸭血、毛肚等食材在麻辣的汤汁中煮得入味。 重庆火锅:麻辣鲜香。 小河帮: 以自贡、内江为代表,主要分布在沱江流域。 菜系口味在上河帮和下河帮之间,浓郁细腻。
其中上河帮的代表美食有开水白菜 这道菜就是国宴中的“开水白菜”,开水白菜看上去就感觉是白菜漂浮在开水上一样,与餐桌上其它精致的菜肴并不相同,所以外国人嘲笑太廉价,其实这只是那些人不懂罢了。 上河帮的代表美食还有盐煎肉 宫保鸡丁等, 下河帮的代表美食有辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭,小河帮的代表美食有子水煮...
其中上河帮与小河帮整合成蓉菜帮,代表菜以炒菜为主,如麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等;下河帮整合为渝菜帮,代表菜有以锅仔为主的重庆火锅、歌乐山辣子鸡、重庆万州烤鱼...
自贡市“因盐设市”,“自、贡”两个字是由“自流井”和“贡井”两个盐井名字合称而来。食盐为百味之祖,植根于巴蜀文化,结胎于川菜系列,伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜,成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”代表 - 忘年于20240
川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。“三派"已有定论的基础上,规范化表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成...
C.小河帮 单项选择题 麻婆豆腐、夫妻肺片是()的代表菜。 A.上河帮 B.下河帮 C.小河帮 单项选择题 孔府宴席规格要由主宾身份而定,一般分为()等。 A.二 B.三 C.四 D.六 单项选择题 满洲饽饽大小花式品种()道。 A.45 B.54 C.55 D.44 ...
麻婆豆腐、夫妻肺片是()的代表菜。 A.上河帮 B.下河帮 C.小河帮 单项选择题 孔府宴席规格要由主宾身份而定,一般分为()等。 A.二 B.三 C.四 D.六 单项选择题 满洲饽饽大小花式品种()道。 A.45 B.54 C.55 D.44 多项选择题 豆腐是将黄豆经过()等工艺制成。
千年盐都自贡 自贡市“因盐设市”,“自、贡”两个字是由“自流井”和“贡井”两个盐井名字合称而来,食盐植根于巴蜀文化,结胎于川菜系列,伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜,成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”代 - Learn Englis