主要分布在四川中西部,以成都、乐山为代表。上河帮川菜的主要构成部分,一是源自成都地区的传统蓉派川菜,其二是以川西坝子为代表的小吃。例如,开水白菜,回锅甜烧白,夫妻肺片,甜皮鸭、钵钵鸡、蛋烘糕、红糖凉糕……它们口味多样,五味尽有下河帮:主要以南充、达州、广安、重庆为代表的川东范围。如果说上河帮的代表是传...
上河帮川菜的特点是比较清淡，虽然也有很多辣椒和花椒，但是相比其他两个类别算是清淡的了，味道更容易被外省人接受。很多人就是吃不来川菜的重油重辣而不喜欢川菜，上河帮的川菜也有很多不辣的款式，比如乐山甜皮鸭，开水白菜等，味道有一点点辣的比如麻婆豆腐，这些都是川菜比较清淡的款式。而下河帮比起上河帮川...
而作为四大菜系之一的川菜在发展过程中也分为了三大流派,即上河帮菜(蓉派川菜)、下河帮菜(渝派川菜)及小河帮菜(盐帮菜)。 上河帮菜 以成都和乐山菜为主 其特点是亲民,比较清淡,传统菜品较多,小吃丰富。蓉派川菜讲究用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味道温和、绵香悠长,通常每个菜都具有典故。 其著...
上河帮是以成都官府菜、乐山嘉州菜为特色。因为历史上绝大部份时,成都是四川政治、经济、文化中心。所以上河帮川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长。通常颇具典故。 著名菜品:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、盐烧白、粉蒸肉、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、鱼香肉丝...
答案 川菜是中国传统四大菜系之一,因大众化、接地气深受全国人民喜爱。而作为四大菜系之一的川菜在发展过程中也分为了三大流派,即上河帮菜(蓉派川菜)、下河帮菜(渝派川菜)及小河帮菜(盐帮菜)。上河帮菜以成都和乐山菜为主。下河帮菜以重庆和达州菜为主。小河帮菜以自贡和内江菜为主。
彭子渝：川菜下面不同的流派，比如上河帮、下河帮等等，类似京剧，每一个流派都有各自的特色。我们可以这样说，川菜所有的菜品不是每个人都能接受的，反过来，全国每个人都能在川菜中找到喜欢的口味。川菜的适应性非常强，而这种特点又使川菜成为了中国第一大菜系。为什么我敢说是第一大菜系呢，可以用数据说话。
在这当中，川菜中的成都帮其实也被称为上河帮，因为成都处于长江的最上端的部分，所以成都帮也被称为上河帮。干锅也是成都的一种菜式，发源于成都。从川菜的烹饪方式之上看，成都帮的菜式烹饪手法比较多样、味型繁多、麻辣鲜香并存。想必大家对于川菜的种类也很熟悉，比如麻婆豆腐、回锅肉、烧白、蒜泥白肉、夫妻肺片...
成都市上河帮餐饮管理有限公司成立于2018年05月03日,位于中国(四川)自由贸易试验区成都高新区锦城大道666号5栋12层1号,目前处于开业状态,经营范围包括餐饮企业管理(不含餐饮服务);餐饮技术服务;单位后勤管理服务(不含餐饮、客运、托儿所、医疗卫生活动);酒店管理服务;商务咨询服务(不含投资咨询);企业管理咨询服务;...
清明节前朋友请客上河帮(沙河小厨)聚会。这家餐厅去过多次,但吃完都忘记评价了。 今天有一道小吃,以前没点过,感觉不错,特别推荐～葱油酥饼(图8)「北京烤鸭」「爽口鸡爪」「蒜蓉生焗虾」味道也不错 「甜烧白」「烧什锦」,咸烧白都没吃,菜品太多
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